Co to jest Shiro?
Shiro jest albo etiopskim gulaszem wykonanym z doświadczonego grochu, albo japońskiego agenta aromatu, znanego również jako White Miso. Etiopski gulasz Shiro, zwany także Shiro Wot, zawiera pieczony podzielony groszek, który był zmielony w mąkę zwaną mąką Shiro. Mączka zmiękcza się w pastę w gotującej się wodzie, która jest aromatyzowana przyprawami i podawana z tradycyjnym afrykańskim chlebem. MISO to japoński podstawa używana w jedzeniu na wiele sposobów, ale najczęściej widać w zupie znanej jako zupa miso.
Chociaż pieczona mąka grochu używana w etiopskim gulaszu można wytwarzać w domu, większość kucharzy kupuje mąkę w sklepie. Na tyle szczęścia, że znajdują się w pobliżu rynku, który jest przeznaczony dla etiopskich konsumentów, mogą znaleźć mąkę Shiro. W innych sklepach spożywczych ten rodzaj mąki jest często nazywany mąką grochową, mąką grochową lub groszem, i najprawdopodobniej można ją znaleźć w sklepach spożywczych, które zawierają specjalizację i rzemieślnicze ziarna. Czasami mąka z ciecierzycy zastępuje się SPLmąka grochowa.
gulasz Shiro jest powszechnie podawany na sfermentowanym płaskim chlebie zwanym inanera. Ten chleb jest tradycyjnie wytwarzany z ziarna o nazwie Teff, który pochodzi z trawy Afryki Wschodniej, ale można go wykonać z innych ziaren, gdy Teff nie jest dostępny. Intera ma podobny kształt do naleśnika, ale nie jest odwracany, gdy jest ugotowany i jest ogólnie gotowany na glinianej płycie nad ogniem.
Robienie tego rodzaju gulaszu zaczyna się od gotowania szalotek na patelni z niewielką ilością wody. Po zmiękczeniu szalotki dodaje się mieszankę przypraw o nazwie Berebere z olejem i świeżym czosnkiem, a mieszanina jest lekko zrumieniona. Berebere, zwane także Berbere, jest wspólną mieszanką przypraw, która zawiera wiele przypraw, w tym kardamon, kminek i bazylię. Mieszanina jest następnie gotowana na krótko w wodzie, zanim mąka trafia do gorącego płynu, gdzie mąka Shiro gęstnieje w gotującej się wodzie, aż dotrze do Desired tekstura.
Japońskie miso to aromat wykonany z sfermentowanej soi, choć często jest mieszany z innym składnikiem. Jedną z najpopularniejszych odmian MISO jest Shiro Miso lub Shiromiso, który powszechnie występuje obok talerza sushi w japońskiej restauracji. Oprócz klasy Kome Miso, która zawiera Shiromiso, inne rodzaje miso są wiele, ale obejmują Mugi Miso, które zawiera jęczmień, i Mame Miso, który jest wykonany tylko z fasoli sojowej.