Hvad er Shiro?

Shiro er enten en etiopisk gryderet lavet af krydret split -ærter eller et japansk smagsmiddel, der også er kendt som White Miso. Etiopisk Shiro Stew, også kaldet Shiro Wot, indeholder ristede opdelte ærter, der er blevet malet til et mel kaldet Shiro -mel. Melet blødgøres i en pasta i simmende vand, der er aromatiseret med krydderier og serveres med et traditionelt afrikansk brød. Miso er en japansk hæfteklamme, der bruges på mad på mange måder, men ses oftest i suppe kendt som miso suppe.

Selvom det ristede opdelte ærmel, der bruges i den etiopiske gryderet, kan fremstilles derhjemme, køber de fleste kokke melet i butikken. De, der er heldige nok til at være placeret i nærheden af ​​et marked, der henvender sig til etiopiske forbrugere, kan være i stand til at finde shiro -mel. I andre købmandsforretninger kaldes denne type mel ofte delt ærmel, ærtertid eller peasemeal, og det findes mest sandsynligt i købmandsforretninger, der bærer special- og håndværkerkorn. Nogle gange erstattes kikært melDet ærte mel Dette brød er traditionelt lavet med et korn kaldet teff, der kommer fra et østafrikansk græs, men kan fremstilles af andre korn, når Teff ikke er tilgængelig. Inadera ligner form som en pandekage, men den vendes ikke, når den koges og generelt koges på en lerplade over en brand.

At lave denne type gryderet starter med at koge skalotteløg i en gryde med en lille mængde vand. Når sjalottløg er blødgjort, tilsættes en krydderiblanding kaldet berebere med noget olie og frisk hvidløg, og blandingen er let brunet. Berebere, også kaldet Berbere, er en almindelig krydderiblanding, der indeholder et antal krydderier, herunder kardemomme, spisskummen og basilikum. Blandingen simmeres derefter kort i vandEsired struktur.

Japansk miso er en aroma, der er lavet af gærede sojabønner, skønt det ofte blandes med en anden ingrediens. En af de mest populære sorter af Miso er Shiro Miso eller Shiromiso, som ofte findes ved siden af ​​en tallerken sushi på en japansk restaurant. Bortset fra KOME MISO -klassen, der indeholder Shiromiso, er andre typer miso mange, men inkluderer Mugi Miso, der indeholder byg, og Mame Miso, der kun er lavet af sojabønner.