Hva er sørlig mat?

Southern Food er mat som kommer fra den kulinariske tradisjonen i det amerikanske sør. Mens folk ofte bruker teppetiden "sørlig mat", er mat fra denne regionen faktisk veldig mangfoldig, og det er en rekke forskjellige kjøkken i sør. Grill, spesielt pit grillmat, er sannsynligvis signaturmat i sør, selv om noen andre kjente eksempler inkluderer ting som søt te, stekte grønne tomater, skinke, stekt kylling, steinbit, potetsalat, karnemelk kjeks og pekannkake.

maten til den amerikanske sør reflekterer en unik blanding av kulturer og kulinær tradisjon. Innfødte amerikanere, spanske, franskmenn og britiske bidro alle til utviklingen av sørlig mat, og brakte oppskrifter og matvarer fra sine egne kulturer. Transplanterte afrikanere brakt til sør gjennom slaveri brakte også ting til sørlig mat.

Det er noen grove kategorier sørlig mat. Såkalt “soul food” er sterkt påvirket av afrikansk matlagingTradisjoner, som har en tendens til å inneholde mye greener og grønnsaker, ris og nøtter som peanøtter. Okra og Collard greener vokser ofte opp i sjelemat, sammen med tykke gryteretter. Creole Food har en fransk teft, og finnes ofte rundt New Orleans, mens Cajun -kjøkkenet gjenspeiler de kulinariske tradisjonene til innvandrere fra regionen Canada kjent som Acadia.

Lowcountry -kjøkken har mye sjømat og ris, mens maten til Appalachians er avhengig av bevart kjøtt og grønnsaker. Sørlig mat har en tendens til å være tung på kornet, takket være indianerens innflytelse, med retter som korn, maisbrød og mais på kobben som er veldig populær. Nøtter som pekannøtter og peanøtter er også populære, og frukt som fersken og bær. Vanlige grønnsaker i sør inkluderer ting som paprika, erter, okra, gulrøtter og søtpoteter, mens svinekjøtt, kylling og sjømat forblir varig populært.

Sør huser også mange bakere, som berømt produserer veldig lette, rike bakevarer som rød fløyelskake, karnemelk kjeks og fluffy hvite brød. Sørlige bakere elsker å lage søte godbiter som paier, skomakere og informasjonskapsler. Hvite brødruller, kanelruller og andre Bready Treats er også populære i Sør.

Mange mennesker forbinder sørlig mat med enkle, hjertelige måltider som de som serveres i amerikanske spisesteder. Selv om noen sørlige matvarer absolutt oppfyller disse kriteriene, er andre sørlige retter faktisk ganske komplekse, med delikate smaker og ingredienser som noen ganger er vanskelig å finne utenfor sør. Besøkende i regionen blir ofte forbløffet over mangfoldet og kompleksiteten i sørlig mat.