Hvad er sydlig mad?
sydlig mad er mad, der kommer fra den kulinariske tradition for det amerikanske syd. Mens folk ofte bruger tæppebegrebet "sydlig mad", er mad fra denne region faktisk meget forskelligartet, og der er en række forskellige køkkener i syd. Barbecue, især pit grill, er sandsynligvis den signatur mad i syd, selvom nogle andre velkendte eksempler inkluderer ting som sød te, stegt grønne tomater, skinke, stegt kylling, havkat, kartoffelsalat, kødmælkekiks og pecan-tærte De indfødte amerikanere, spanske, franske og britiske bidrog alle til udviklingen af sydlig mad og bragte opskrifter og fødevarer fra deres egne kulturer. Transplanterede afrikanere bragte mod syd gennem slaveri bragte også ting til det sydlige køkken.
Der er et par grove kategorier af sydlig mad. Såkaldt "soulfood" er stærkt påvirket af afrikansk madlavningTraditioner, der har tendens til at have en masse greener og grøntsager, ris og nødder som jordnødder. Okra og Collard Grønne vokser ofte op i soulfood sammen med tykke gryderetter. Kreolsk mad har en fransk flair og findes ofte omkring New Orleans, mens Cajun -køkkenet afspejler de kulinariske traditioner for indvandrere fra regionen Canada kendt som Acadia.
Lowcountry -køkken har en masse skaldyr og ris, mens appalachians mad er stærkt afhængig af bevarede kød og grøntsager. Sydlig mad har en tendens til at være tung på majs, takket være den indfødte amerikanske indflydelse, med retter som korn, majsbrød og majs på cob er meget populær. Nødder som pekannødder og jordnødder er også populære, ligesom frugter som ferskner og bær. Almindelige grøntsager i syd inkluderer ting som peberfrugter, ærter, okra, gulerødder og søde kartofler, mens svinekød, kylling og skaldyr forbliver varigt populært.
Syden huser også en masse bagere, der berømt producerer meget lette, rige bagværk som rød fløjlkage, kødmælkekiks og fluffy hvide brød. Sydlige bagere elsker at lave søde godbidder som tærter, skomagere og cookies. Hvide brødruller, kanelruller og andre brødede godbidder er også populære i syd.
Mange mennesker forbinder sydlig mad med enkle, hjertelige måltider som dem, der serveres i amerikanske spisesteder. Mens nogle sydlige fødevarer bestemt opfylder disse kriterier, er andre sydlige retter faktisk ret komplekse med delikate smag og ingredienser, som undertiden er svære at finde uden for Syden. Besøgende i regionen er ofte forbløffet over sorten og kompleksiteten i det sydlige køkken.