Hva er Spargel?

Spargel er det tyske ordet for asparges. I Tyskland dyrkes Spargel vanligvis under forhold som hemmer fotosyntesen, noe som betyr at aspargespydene er hvite i stedet for grønne. Tyskerne hevder at deres spargel er søtere og mer øm enn grønn asparges, og aspargesesongen er en grunn til mye oppstyr i mange deler av Tyskland. Mennesker som har en mulighet til å besøke Tyskland på sen våren, kan glede seg over en rekke retter laget med denne grønnsaken, og ta del i den generelle aspargeshjelpen som griper tak i noen deler av Tyskland.

asparges er kjent som den "kongelige grønnsaken" i Tyskland. Tradisjonelt dyrkes den i dekkede kapper, slik at når spydene stikker ut over bakken, vil de ikke begynne å fotosyntetisere i sollyset. Spydene er grønne til gull i fargen, og noen ganger streket med lilla. Jo rett og hvitere spydet, jo høyere pris vil det hente. I motsetning til grønn asparges, som vanligvis smaker best når Spears aRe tynne, store spyd med hvit asparges kan være ganske smakfulle, spesielt hvis den treholdige ytre senere blir skrellet bort.

april til juni er Spargel -sesongen i Tyskland, og det er vanskelig å unngå denne grønnsaken i løpet av disse månedene. Veikanten, bondemarkeder og dagligvarebutikker har alle rikelig med forsyninger av den "kongelige grønnsaken", og mange restauranter har spesielle spargel -menyer som har asparges som stjerneingrediens. Folk som vil glede seg over asparges året rundt, kan velge å sylte ut hvit asparges mens det er i sesongen, forutsatt at de kan holde andre medlemmer av husholdningene borte fra kjøkkenet lenge nok til å sikre aspargesen i syltingkrukker.

I Schwetzingen, noen ganger kjent som aspargeshovedstaden, kan folk delta på den årlige Spargelfest, en festival dedikert spesielt til å feire asparges, hvor en Spargel -dronning er kronet. Hvit asparges blir jobbet med en variasjonEty av kreative retter under denne årlige festivalen, for eksempel forretter laget ved å pakke asparges i spekemat, en annen spesialitet av tysk mat. Spargel kan også jobbes med quiches, salater og en rekke andre retter.

Hvit og grønn asparges smaker absolutt annerledes, og for aspargesaficionados kan et besøk i Tyskland gi en rekke kreative oppskrifter på Spargel, sammen med en sjanse til å oppleve smaken mange ganger over. Folk som ikke liker denne grønnsaken, kan være lurt å være klar over at asparges er på mange restaurantmenyer og tallerkener over Tyskland i løpet av Spargel -sesongen, og at verter kan bli fornærmet hvis gjestene plukker på Spargel.