Hva er tamarindmasse?

Tamarind -masse er et souring -middel som høstes fra frukten av tamarindpoden. Det dannes til kaker og selges som en smakfull ingrediens for bruk i forskjellige matlagingsstiler. Asiatisk mat, latinamerikansk mat og afrikansk mat bruker alle den unike søt-og-sur tang av tamarindmasse.

Ordet "tamarind" kommer fra den arabiske uttrykket som betyr "indisk dato." Tamarind -treet produserer store belg, og det er fra disse belgene at tamarindfrukten blir hentet. Skallet blir frastjålet, frukten er komprimert, og tamarindmasse pakkes for salg.

Tamarind masse er allment tilgjengelig i asiatiske markeder og spesialmatbutikker. Det er ofte merket som tamarindkonsentrat eller tamarindjuice, men det er faktisk ikke juice i det hele tatt. Massen er ikke annet enn en veldig veldig konsentrert versjon av Tamarind Juice. Den selges i tette, strenge blokker enten med eller uten frøene. Massen er også tilgjengelig i krukker, ferdiglaget og klar til bruk.

tamarindMasse er relativt enkel å tilberede, og det er ofte en mye mer økonomisk måte å nyte smaken uten å kjøpe et ferdigpakket tamarindprodukt. Når du tilbereder massen hjemme, bruker kokker typisk et forhold på 1 unse (28 g) masse til 1 unse (28 g) vann. Etter å ha suget massen i vannet i omtrent 20 minutter, kan den moses opp med fingrene og settes gjennom en solid sil for å fjerne frø og fibre.

Den tangy smaken av tamarindmasse gir mange retter deres unike smak. Den thailandske kjøkkenfavoritten Pad Thai bruker zing av tamarindmasse for å følge spor av limesaft og saltighet av fiskesaus. I visse deler av Thailand brukes også tamarindmasse i en populær søt og sur saus som helles over stekt fisk.

I indisk matlaging feires tamarindmasse for sin bitende syrlige smak. Det er en integrert del av mange typer chutney, sammen med SugaR og forskjellige andre krydder. Tamarind brukes ofte i flere typer karri også.

I århundrer har afrikanere brukt tamarind som en verdifull ernæringskilde og også en lønnsom eksport. Matene til Kenya, Madagaskar og Nigeria benytter seg av Tamarind Pulps signatursmak. Det er også en favoritt blant mange av de innfødte dyrene på kontinentet, inkludert ringhale lemurer, som får halvparten av matforsyningen fra fruktene av Tamarind-treet.