Co to jest miazga tamaryndowa?
Pulpa tamaryndowa jest środkiem kwaśnym zebranym z owocu tamaryndowca. Jest tworzony w ciasta i sprzedawany jako aromatyczny składnik do użytku w różnych stylach gotowania. Kuchnia azjatycka, kuchnia Ameryki Łacińskiej i kuchnia afrykańska wykorzystują unikalny słodko-źródło miazgi tamaryndowej.
Słowo „tamaryndowca” pochodzi z arabskiego terminu oznaczającego „datę indyjską”. Drzewo tamaryndowca wytwarza duże strąki, a z tych strąków owoc tamaryndowców jest obfity. Łuska jest rozebrana, owoc jest ściśnięty, a miażdżę tamaryndową jest pakowana na sprzedaż.
Pulpa tamaryndowa jest szeroko dostępna na rynkach azjatyckich i specjalnych sklepach z żywnością. Jest często oznaczony jako koncentrat tamaryndowca lub sok z tamaryndowca, ale tak naprawdę wcale nie jest sokiem. Pulpa jest niczym więcej niż bardzo skoncentrowaną wersją soku tamaryndowca. Jest sprzedawany w gęstych, sztywnych blokach z nasionami lub bez. Pulpa jest również dostępna w słoikach, gotowych i gotowych do użycia.
tamaryndowcaPulp jest stosunkowo łatwy w przygotowaniu i często jest to znacznie bardziej ekonomiczny sposób na cieszenie się smakiem bez kupowania pakowanego produktu tamaryndowca. Podczas przygotowywania miazgi w domu kucharze zwykle stosują stosunek 1 uncji (28 g) miazgi do 1 uncji (28 g) wody. Po pochłanianiu miazgi w wodzie przez około 20 minut, można ją puścić palcami i przełożyć solidny sitko w celu usunięcia nasion i włókien.
Tanny smak miazgi tamaryndowej daje wiele potraw, że ich wyjątkowy smak. Ulubiona podkładka tajska tajska wykorzystuje zing miazgi tamaryndowej, aby towarzyszyć śladowi soku z limonki i słoności sosu rybnego. W niektórych częściach Tajlandii pulpa tamaryndowca jest również używana w popularnym sosie słodko -kwaśnym, który jest wylewany na smażone ryby.
W indyjskim gotowaniu miażdżę tamaryndową jest obchodzona ze względu na gryzący kwaśny smak. Jest to integralna część wielu rodzajów chutney, a także SugaR i różne inne przyprawy. Tamarynda jest często używana w kilku rodzajach curry.
Przez wieki Afrykanie wykorzystali tamaryndowca jako cenne źródło żywienia, a także dochodowego eksportu. Kuziny Kenii, Madagaskaru i Nigerii wykorzystują charakterystyczny smak miazgi tamaryndowej. Jest także ulubieńcem wielu rodzimych zwierząt kontynentu, w tym lemurów pierścieniowych, którzy otrzymują połowę zaopatrzenia w żywność z owoców drzewa tamaryndowca.