O que é polpa de tamarindo?
polpa de tamarindo é um agente azedado colhido do fruto da cápsula de tamarindo. É formado em bolos e vendido como um ingrediente saboroso para uso em vários estilos de culinária. A culinária asiática, a culinária latino-americana e a culinária africana utilizam o sabor doce e de tamarindo da polpa de tamarindo. A árvore de tamarindo produz grandes vagens, e é a partir dessas vagens que a fruta de tamarindo é abatida. A casca é despojada, a fruta é comprimida e a polpa de tamarindo é embalada para venda. É frequentemente rotulado como concentrado de tamarindo ou suco de tamarindo, mas na verdade não é suco. A polpa nada mais é do que uma versão muito concentrada do suco de tamarindo. É vendido em blocos densos e pegajosos, com ou sem as sementes. A polpa também está disponível em frascos, pré-fabricados e prontos para uso.
tamarindoA polpa é relativamente fácil de preparar, e geralmente é uma maneira muito mais econômica de apreciar o sabor sem comprar um produto de tamarindo pré -embalado. Ao preparar a polpa em casa, os cozinheiros normalmente usam uma proporção de 1 onça (28 g) de polpa para 1 onça (28 g) de água. Depois de absorver a polpa na água por aproximadamente 20 minutos, pode ser amassada com os dedos e colocar através de um filtro resistente para remover as sementes e fibras.
O sabor picante da polpa de tamarindo dá a muitos pratos seu sabor único. A almofada favorita da culinária tailandesa utiliza o zing de polpa de tamarindo para acompanhar o traço do suco de limão e a salinidade do molho de peixe. Em certas partes da Tailândia, a polpa de tamarindo também é usada em um molho doce e azedo popular que é derramado sobre peixe frito.
Na culinária indiana, a polpa de tamarindo é comemorada por seu sabor azedo cortante. É parte integrante de muitos tipos de chutney, junto com Sugar e várias outras especiarias. O tamarindo é frequentemente usado em vários tipos de curry também.
Durante séculos, os africanos utilizaram o tamarindo como uma fonte valiosa de nutrição e também uma exportação lucrativa. As cozinhas do Quênia, Madagascar e Nigéria usam o sabor da assinatura da Pulp de tamarindo. É também o favorito de muitos dos animais nativos do continente, incluindo lêmures de cauda anelada, que recebem metade do suprimento de alimentos dos frutos da árvore de tamarindo.