Vad är tamarindmassa?

tamarindmassa är ett souringmedel som skördas från frukten av tamarindskidan. Det bildas till kakor och säljs som en smakfull ingrediens för användning i olika matlagningar. Asiatisk mat, latinamerikansk mat och afrikansk mat använder alla den unika söta-surt tangen av tamarindmassa.

Ordet "tamarind" kommer från den arabiska termen som betyder "indiskt datum." Tamarindträdet producerar stora baljor, och det är från dessa skidor som tamarindfrukten avlägsnas. Skalet avlägsnas, frukten komprimeras och tamarindmassa förpackas till salu.

tamarindmassa är allmänt tillgänglig på asiatiska marknader och specialmatsbutiker. Det är ofta märkt som tamarindkoncentrat eller tamarindjuice, men det är faktiskt inte juice alls. Massan är inget annat än en mycket mycket koncentrerad version av tamarindjuice. Det säljs i täta, strängiga block antingen med eller utan frön. Massan finns också i burkar, förberedda och redo att använda.

tamarindMassan är relativt lätt att förbereda, och det är ofta ett mycket mer ekonomiskt sätt att njuta av smaken utan att köpa en förpackad tamarindprodukt. När du förbereder massan hemma använder kockar vanligtvis ett förhållande på 1 uns (28 g) massa till 1 uns (28 g) vatten. Efter att ha blötläggt massan i vattnet i cirka 20 minuter kan den mosas upp med fingrarna och läggas genom en robust sil för att ta bort frön och fibrer.

Den tangy smaken av tamarindmassa ger många rätter deras unika smak. Den thailändska köksfavoriten thailändska använder zing av tamarindmassa för att följa spåret av limesaft och saltigheten av fisksås. I vissa delar av Thailand används tamarindmassa också i en populär söt och sur sås som hälls över stekt fisk.

I Indian Cookery firas Tamarind Pulp för sin bitande sura smak. Det är en integrerad del av många typer av chutney, tillsammans med Sugar och olika andra kryddor. Tamarind används ofta i flera typer av curry också.

I århundraden har afrikaner använt tamarind som en värdefull näringskälla och även en lönsam export. Kökarna i Kenya, Madagaskar och Nigeria använder sig alla av Tamarind Pulps signatursmak. Det är också en favorit bland många av de infödda djuren på kontinenten, inklusive ring-tailed lemurer, som får hälften av sin matförsörjning från frukterna av tamarindträdet.