Hva er forskjellen mellom cognac og whisky?
En av de mest åpenbare forskjellene mellom cognac og whisky er at cognac -produsenter bruker druer, og whiskyprodusenter bruker korn. Selv om begge prosesser bruker gjæring for å lage brennevin, bruker Cognac -produsenter en dobbel destillasjonsprosess. Regjeringsbestemmelser krever at Cognac -produsenter oppretter brennevin utelukkende i regionen Cognac i Frankrike, og bruker bare visse druer. Whiskyprodusenter står fritt til å lage whisky i mange land, og noen land, som Irland og USA, er kjent for sin whisky.
Som med mange matvarer, har Cognac og Whisky en lang historie med utvikling og foredling. Cognac skiller seg fra andre fruktbaserte brennevin fordi vinprodusenter dobler det og eldes den i eikefat. Den doble destillasjonen, kalt Charentaise -destillasjon, skaper en mindre hard drink. Cognac sendt i eikefat, eller fat, er mer smakfull og jevnere på grunn av tiden den sitter i fatene på skip og i lagring.
sImilarly måtte det irske og skotske folket improvisere når de laget brennevin og skapte whisky. Mangelen på druer på øyene førte til å opprette den kornbaserte brennevin. De brukte kornene som var tilgjengelige, og over tid ble prosessen foredlet til å inkludere aldring i fat. Aldring av den fermenterte væsken i eikefat er vanlig for kognac og whisky. I noen områder, inkludert Irland, bruker folk ordet whisky; I USA og andre områder kalles drikken whisky.
Cognac -produsenter gjærer druesaft i omtrent fem dager før den første destillasjonen. Etter den andre destillasjonen forsegler produsentene cognac i fat. Vanligvis viser de Cognac -alderen som veldig spesiell (VS), som betyr minimum to år i tønnen; Veldig spesiell gammel blek (VSOP), som er fire år eller mer; eller ekstra gammel (XO), som er lagret i fatet mer enn seks år. Noen cognac makers alder av produktene sine i mer enn 20 år.
I kontrast destillerer whiskyprodusenter bare kornmosen en gang og lister opp alderen på mange år. For eksempel kan en etikett si 12-årig whisky. Noen av de vanlige aldre er fem, 10 og 15 år. En likhet mellom cognac og whisky er at kjennere bedømmer hver enkelt alder etter hvor mye tid brukt i tønnen, ikke på en flaske.
En annen forskjell mellom cognac og whisky er at cognac -produsenter bruker saften av bare utvalgte druer, men ikke andre frukt. Generelt bruker whiskyprodusenter bygg som base, men kan også bruke andre korn også. Disse kornene inkluderer rug og malt rug, hvete og mais. Ofte kombinerer whiskyprodusenter korn, for eksempel i bourbon whisky, som har mais som mer enn halvparten av kornet.