Hva er Tilgul?

Tilgul er et indisk godteri laget med sesamfrø og andre ingredienser som tradisjonelt er delt på tampen av Makar Sankranti, en 14. januar -festival som markerer begynnelsen av høstsesongen. Indianere tilbyr Tilgul til familie, venner og naboer mens de sier: " Tilgul Ghiya Goad Goad Bola ," som løst oversatte, betyr "Spis denne Tilgul og del søt snakk." Makar Sankranti, også kalt Kite -festivalen, representerer en av de få indiske begivenhetene som ble feiret på en viss dag i året.

sesamfrø representerer en vanlig urt under mange indiske festivaler og gir godbit en knasende tekstur. Frøene er ristet i en varm panne på svak varme til de blir gyldenbrune. Kokosnøtt og knuste peanøtter er også brunet separat for å lage Tilgul. En form for sukker, kalt jaggery, smeltes før ghee tilsettes.

Jaggery kommer fra den konsentrerte saften av uraffinert sukkerrør med melassene som fremdeles er intakte. Det kan også lages fra SAP of Date Palms, COConut Palms og Sago Palms. Denne mørkebrune søtstoffen smaker som ligner på brunt sukker, men beholder jern, vitaminer og mineraler.

Ghee er avklart smør fritt for faste melkepartikler og vann. Kokker bruker dette fettet som en vanlig ingrediens i mange oppskrifter i Asia og India. Smør fra ostemassen av yoghurt varmes opp og omrøres konstant til vannet fordamper. Ghee blir deretter anstrengt gjennom muslin -klut for å fjerne ethvert gjenværende sediment. Det kan lages av ku, geit, sau eller bøffelmelk.

Indiske kokker smører hendene med Ghee for å danne baller av Tilgul. Blandingen setter seg raskt og kan kreve oppvarming mens du lager dette godteriet. Kombinasjonen av ingredienser etterlater en tydelig ettersmak når du spiser denne skarpe godbiten.

Sesamfrø trives i varme klima og gir en nøtteaktig smak til mange matvarer. De svarte, røde eller gule frøene vises ofte på brød, men kan også tilsettes for å røreStek grønnsaker eller pastaretter. En spredning som inneholder sesamfrø kan lages med majones og brukes med tunfisk eller fjærkre. I India er disse frøene en stift når du lager Tilgul og gravier.

Tilgul tjenestegjorde under Makar Sankranti -festivalen, preget av solen og forlot tropikken til kreft og kom inn i Steinbukken, er et eksempel på fremtredenen av sesamfrø under indiske feiringer. Disse frøene tilsettes badevann eller settes på toppen av hodet for å slette synder. Visse ritualer under festivalen tilbyr sesamfrø til avdøde forfedre, noen ganger ved å brenne dem eller brenne sesamfrøolje. Mange indianere mener å spise dette godteriet og andre matvarer som inneholder denne urten, kan føre til åndelig avansement.