ティルグルとは何ですか？

ティルグルは、収穫シーズンの始まりを示す1月14日のフェスティバルであるマカル・サンクランティの前夜に伝統的に共有されているゴマやその他の材料で作られたインドのキャンディーです。インド人は家族、友人、隣人にティルグルを提供しながら、「 tilgul goad goad bola 」と言って、「このティルグルを食べて甘い話を共有する」という意味で、「 goad goad bola 」カイトフェスティバルとも呼ばれるマカルサンクランティは、一年の特定の日に祝われた数少ないインドのイベントの1つを表しています。

セサミの種は、多くのインドの祭りで一般的なハーブを表し、トリートにカリカリのテクスチャーを与えます。種は、黄金色になるまで、弱火で熱い鍋で乾杯します。ココナッツと砕いたピーナッツも、ティルグルを作るために別々に茶色になります。ジャガリーと呼ばれる砂糖の形が、ギーが追加される前に溶けます。

ジャガリーは、糖蜜がまだ損なわれていない、洗練されていないサトウキビの濃縮ジュースから来ています。それはまた、デートパームズの樹液から作ることができますカナットパームズ、サゴパームス。この暗褐色の甘味料はブラウンシュガーに似ていますが、鉄、ビタミン、ミネラルを保持しています。

ギーは、固体乳粒子や水がないバターを明確にしています。料理人は、アジアとインドの多くのレシピでこの脂肪を一般的な成分として使用しています。ヨーグルトのカードからのバターは、水が蒸発するまで常に加熱され、絶えず攪拌されます。ギーは、残りの堆積物を除去するためにモスリンの布を通して緊張します。牛、ヤギ、羊、または水牛の牛乳から作ることができます。

インド料理人はギーで手を塗り、ティルグルのボールを形成します。混合物は速くセットし、このキャンディーを作る際に再加熱が必要になる場合があります。材料の組み合わせは、この鮮明な御treat走を食べるときに明確な後味を残します。

セサミの種は暑い気候で繁栄し、多くの食品にナッツの風味を加えます。黒、赤、または黄色の種は一般的にパンに表示されますが、攪拌して追加することもできます。野菜やパスタ料理を炒めます。ゴマを含むスプレッドをマヨネーズで作ることができ、マグロや家禽と一緒に使用できます。インドでは、これらの種子はティルグルとグレービーを作るときの主食です。

ティルグルは、太陽が癌の熱帯を去り、山羊座に入ることでマークされたマカル・サンクランティフェスティバルの間に奉仕され、インドのお祝いの間にゴマの顕著な例です。これらの種子は、水に加えられるか、罪を消すために頭の上に置かれます。フェスティバル中の特定の儀式は、時にはそれらを燃やしたり燃やしたりすることによって、亡くなった先祖にゴマを提供します。多くのインド人は、このキャンディーやこのハーブを含む他の食べ物を食べると、精神的な進歩につながると信じています。