Co je Tilgul?
Tilgul je indické bonbóny vyrobené ze sezamových semen a jiných ingrediencí tradičně sdílených v předvečer Makar Sankranti, festivalu 14. ledna, který označuje začátek sklizňové sezóny. Indové nabízejí Tilgul rodině, přátelům a sousedům a říkají: „ Tilgul Ghiya Goad Goad Bola ,“ což volně překládalo, znamená: „Jezte tento Tilgul a sdílejte sladkou řeč.“ Makar Sankranti, který se také nazývá Kite Festival, představuje jednu z mála indických akcí oslavovaných v určitém dni roku.
Sezamová semena představují běžnou bylinu během mnoha indických festivalů a dávají léčbě křupavou texturu. Semena jsou opékana v horké pánvi na mírném ohni, dokud nezbaví zlatohnědou. Kokosové a drcené arašídy jsou také opečeny samostatně, aby vytvořily Tilgul. Před přidáním ghee se roztaví forma cukru zvaného jaggery.
jaggery pochází z koncentrované šťávy nerafinované cukrové třtiny s melasou stále neporušenou. Může být také vyrobeno z mízy dat dlaně, COCONUT PALMY A SAGO PALMY. Toto tmavě hnědé sladidlo chutná podobně jako hnědý cukr, ale zachovává železo, vitamíny a minerály.
ghee je vyčištěno bez pevného mléka a vody. Kuchaři používají tento tuk jako běžnou složku v mnoha receptech v Asii a Indii. Máslo z tvarohu jogurtu se zahřívá a neustále se míchá, dokud se voda neodpaří. GHEE je pak napjatý mušelínovým tkanem, aby se odstranil zbývající sediment. Může být vyroben z krávy, kozy, ovcí nebo buvolího mléka.
Indian Cooks namažte ruce ghee, aby vytvořili koule tilgulu. Směs nastavuje rychle a může vyžadovat opětovné zahřívání při výrobě tohoto bonbónu. Kombinace ingrediencí ponechává při jídle tento svěží léčbu výraznou pachuť.
Sezamová semena se daří v horkém podnebí a přidávají ořechovou chuť mnoha potravinám. Černá, červená nebo žlutá semena se běžně objevují na chlebu, ale lze je také přidat do mícháníSmažte zeleninu nebo těstoviny. Šíření obsahující sezamová semena může být vyrobena s majonézou a použitá s tuňákem nebo drůbeží. V Indii jsou tato semena základem při výrobě Tilgulu a Gravies.
Tilgul sloužil během festivalu Makar Sankranti, označený sluncem opouštějícím tropici rakoviny a vstupující do Kozorohu, je jedním z příkladů významnosti sezamových semen během indických oslav. Tato semena se přidávají do koupací vody nebo položí na hlavu, aby vymazaly hříchy. Některé rituály během festivalu nabízejí sezamová semena zesnulým předkům, někdy je spálením nebo pálením sezamového oleje. Mnoho Indiánů věří, že konzumace tohoto bonbónů a dalších potravin obsahujících tuto bylinu by mohlo vést k duchovnímu pokroku.