O que é Tilgul?

Tilgul é um doce indiano feito com sementes de gergelim e outros ingredientes tradicionalmente compartilhados na véspera de Makar Sankranti, um festival de 14 de janeiro que marca o início da estação da colheita. Os índios oferecem Tilgul para a família, amigos e vizinhos enquanto dizem: " Tilgulh Ghiya Goad Bola ", que traduzido livremente, significa "coma este tilgul e compartilhe uma conversa doce". Também chamado The Kite Festival, Makar Sankranti representa um dos poucos eventos indianos celebrados em um certo dia do ano.

As sementes de gergelim representam uma erva comum durante muitos festivais indianos e dão ao tratamento uma textura crocante. As sementes são torradas em uma panela quente em fogo baixo até ficarem douradas. O coco e os amendoins triturados também são dourados separadamente para fazer Tilgul. Uma forma de açúcar, chamada açúcar mascavo, é derretida antes da adição de ghee.

O açúcar mascavo vem do suco concentrado de cana de açúcar não refinado com o melaço ainda intacto. Também pode ser feito a partir da seiva de palmeiras, COConut Palms e Sago Palms. Este adoçante marrom escuro tem gosto de açúcar mascavo, mas mantém ferro, vitaminas e minerais.

ghee é clarificado com manteiga livre de partículas de leite sólido e água. Os cozinheiros usam essa gordura como um ingrediente comum em muitas receitas na Ásia e na Índia. A manteiga da coalhada de iogurte é aquecida e agitada constantemente até que a água evapora. Ghee é então tenso através de pano de musselina para remover qualquer sedimento restante. Pode ser feito de vaca, cabra, ovelha ou leite de búfalo.

Cozes indianos unte suas mãos com ghee para formar bolas de tilgul. A mistura se ajusta rapidamente e pode exigir reaquecimento ao fazer este doce. A combinação de ingredientes deixa um sabor distinto ao comer esse deleite nítido.

As sementes de gergelim prosperam em climas quentes e adicionam um sabor de noz a muitos alimentos. As sementes pretas, vermelhas ou amarelas geralmente aparecem nos pães, mas também podem ser adicionados para mexerFrite vegetais ou pratos de macarrão. Uma propagação contendo sementes de gergelim pode ser feita com maionese e usada com atum ou aves. Na Índia, essas sementes são um item básico ao fazer tilgul e os túmulos.

Tilgul serveu durante o festival Makar Sankranti, marcado pelo sol que deixa o Trópico de Câncer e entrando em Capricórnio, é um exemplo do destaque das sementes de gergelim durante as celebrações indianas. Essas sementes são adicionadas à água do banho ou colocadas em cima da cabeça para apagar os pecados. Certos rituais durante o festival oferecem sementes de gergelim a ancestrais falecidos, às vezes queimando -os ou queimando o óleo de semente de gergelim. Muitos índios acreditam que comer esse doce e outros alimentos que contêm esta erva podem levar ao avanço espiritual.