Was ist Tilgul?

Tilgul ist eine indische Süßigkeit, die aus Sesamsamen und anderen Zutaten hergestellt wird, die traditionell am Vorabend von Makar Sankranti geteilt werden, einem Festival am 14. Januar, der den Beginn der Erntezeit markiert. Indianer bieten Familie, Freunden und Nachbarn Tilgul an, während sie sagen: Makar Sankranti wird auch als Kite Festival bezeichnet und repräsentiert eine der wenigen indischen Ereignisse, die an einem bestimmten Tag des Jahres gefeiert wurden.

Sesam -Samen repräsentieren ein gemeinsames Kraut bei vielen indischen Festivals und geben dem Leckerbissen eine knusprige Textur. Die Samen werden in einer heißen Pfanne bei schwacher Hitze geröstet, bis sie goldbraun werden. Kokosnuss- und zerkleinerte Erdnüsse sind ebenfalls getrennt gebräunt, um Tilgul zu machen. Eine Form von Zucker, Jaggery genannt, wird geschmolzen, bevor Ghee hinzugefügt wird.

Jaggery stammt aus dem konzentrierten Saft von nicht raffiniertem Zuckerrohr, wobei die Melasse noch intakt sind. Es kann auch aus dem Saft der Datumspalmen hergestellt werden, Co.Conut Palms und Sago Palms. Dieser dunkelbraune Süßstoff schmeckt ähnlich wie brauner Zucker, behält aber Eisen, Vitamine und Mineralien.

Ghee wird butterfrei aus massiven Milchpartikeln und Wasser geklärt. Köche verwenden dieses Fett als häufige Zutat in vielen Rezepten in Asien und Indien. Butter aus dem Quark Joghurt wird erhitzt und ständig gerührt, bis das Wasser verdunstet. Ghee wird dann durch Musselin -Stoff angespannt, um das verbleibende Sediment zu entfernen. Es kann aus Kuh-, Ziege-, Schaf- oder Büffelmilch hergestellt werden.

indische Köche fetten ihre Hände mit Ghee, um Tilgul -Kugeln zu bilden. Die Mischung setzt schnell ein und muss möglicherweise aufgewärmt werden, während diese Süßigkeiten hergestellt werden. Die Kombination von Zutaten hinterlässt beim Essen dieses knusprigen Leckerbissens einen deutlichen Nachgeschmack.

Sesamsamen gedeihen in heißen Klimazonen und verleihen vielen Lebensmitteln einen nussigen Geschmack. Die schwarzen, roten oder gelben Samen erscheinen üblicherweise auf Brot, können aber auch zum Rühren hinzugefügt werden.Braten Sie Gemüse oder Nudelgerichte. Ein Spread mit Sesamsamen kann mit Mayonnaise hergestellt und mit Thunfisch oder Geflügel verwendet werden. In Indien sind diese Samen ein Grundnahrungsmittel, wenn sie Tilgul und Gravies machen.

Tilgul diente während des Makar Sankranti -Festivals, das von der Sonne gekennzeichnet war, die den Tropen des Krebses und den Eintritt in das Steinbock betritt, ein Beispiel für die Bedeutung von Sesam -Samen während der indischen Feierlichkeiten. Diese Samen werden zum Badenwasser hinzugefügt oder auf den Kopf gelegt, um Sünden zu löschen. Bestimmte Rituale während des Festivals bieten verstorbenen Vorfahren Sesam -Samen, manchmal durch Verbrennen oder Brennen von Sesamöl. Viele Inder glauben, dass das Essen dieser Süßigkeiten und andere Lebensmittel, die dieses Kraut enthalten, zu spirituellem Aufstieg führen könnten.