Hva er tunfisk carpaccio?

Tuna carpaccio er en rett som er laget av tynt skiver fersk rå tunfisk og serverer den med en velsmakende og ofte krydret saus. Sennepssauser er vanlige, men tunfisk karpaccio kan også serveres med asiatisk-inspirerte sauser og et bredt utvalg av bandasjer. Denne retten tilbys noen ganger på sjømatrestauranter av høy kvalitet, spesielt om sommeren, når den kan være ganske kul og forfriskende, og den kan også lages hjemme.

Denne sjømatretten skylder røttene til Carpaccio, en rett som ser ut til å ha sin opprinnelse i Harrys bar, en restaurant i Venezia, Italy. Ifølge legenden ba en kunde på 1950 -tallet om en rett med rå storfekjøtt, og eieren kom på ideen om å skive kjøttet tynt og servere det med en pikant saus. Retten ble oppkalt etter maleren Carpaccio, visstnok i en referanse til fargene på retten, som fremkalte malerier av Vittore Carpaccio.

tHan er avgjørende når han lager tunfisk Carpaccio er å bruke fisk som er så frisk og omhyggelig håndtert som mulig. Selv om rå tunfisk generelt er helt trygt å spise, kan det plukke opp bakterier hvis den er dårlig håndtert eller frosset, og dette er ikke ønsket. Hvis du kan, kan du kjøpe tunfisken direkte på bryggene, slik at du kan se fisken selv, og hvis du ikke kan det, må du huske å fortelle fisken at du spiser tunfisken, og spesifikt be om fisk som ikke er frosset. Vær oppmerksom på at forbruket av rå fisk ikke anbefales for gravide og immunkompromitterte individer, ettersom de har mye høyere risiko fra uønskede bakterier.

Noen mennesker marinerer tunfisken carpaccio i sitron eller kalk før de kler den med saus, noe som kan være gunstig for de som vil bli kvitt enhver sjanse for bakterieinntrenger, fordi syren vil drepe bakterier. Andre håndterer ganske enkelt tunfisk veldig nøye, bruker nøye rene hender, skjærebrett og kniver, ogholder tunfisken avkjølt så mye som mulig.

Tunfisk av høy kvalitet er best, spesielt ømme kutt som Toro. Tunfisken blir typisk kuttet tynt og deretter banket for å gjøre den enda tynnere, og når tunfisken er av god kvalitet, vil tunfisk Carpaccio være ekstremt mør, med en nesten smøraktig tekstur som får den til å smelte i munnen. Mindre kutt av høy kvalitet vil være tørre og strenge, noe som ikke er ønsket.

I tillegg til sausen, serveres Tuna Carpaccio ofte med en pynt som persille, koriander eller dekorativt utskårne grønnsaker. Det tilbys klassisk som en forrett, og kan presenteres med sprø stykker av bruschetta som kan brukes til å hente fisken.