Was ist Thunfisch Carpaccio?

Thunfisch Carpaccio ist ein Gericht, das durch dünn frisches rohes Thunfisch und serviert es mit einer herzhaften und oft würzigen Sauce geschnitten wird. Senfsaucen sind häufig, aber Thunfisch-Carpaccio kann auch mit asiatisch inspirierten Saucen und einer breiten Auswahl an Dressings serviert werden. Dieses Gericht wird manchmal in hochwertigen Fischrestaurants angeboten, insbesondere im Sommer, wenn es ziemlich kühl und erfrischend sein kann, und es kann auch zu Hause hergestellt werden. Laut Legende forderte ein Kunde in den 1950er Jahren ein Gericht mit rohem Rindfleisch an, und der Besitzer kam auf die Idee, das Fleisch dünn zu schneiden und mit einer Piquant -Sauce zu servieren. Das Gericht wurde nach dem Maler Carpaccio benannt, angeblich in Bezug auf die Farben des Gerichts, die Gemälde von Vittore Carpaccio hervorrief.

tDie entscheidende Sache bei der Herstellung von Thunfisch -Carpaccio besteht darin, Fische zu verwenden, die so frisch und akribisch wie möglich gehandhabt sind. Während roher Thunfisch im Allgemeinen perfekt zu essen ist, kann es Bakterien aufnehmen, wenn es schlecht behandelt oder gefroren ist, und dies ist nicht gewünscht. Wenn Sie können, kaufen Sie den Thunfisch direkt an den Docks, damit Sie den Fisch selbst sehen können. Wenn Sie nicht können, sagen Sie dem Fischhändler sicher, dass Sie den Thunfisch roh essen werden, und fordern Sie speziell Fische an, die nicht eingefroren wurden. Bitte beachten Sie, dass der Konsum von Rohfisch nicht für schwangere und immungeschwächte Personen empfohlen wird, da sie durch unerwünschte Bakterien ein viel höheres Risiko haben.

Einige Leute marinieren ihr Thunfisch -Carpaccio in Zitrone oder Limette, bevor sie sie mit Sauce kleiden, was für diejenigen von Vorteil sein kann, die jede Chance von Bakterieninvasoren loswerden möchten, weil die Säure Bakterien tötet. Andere handhaben einfach sehr sorgfältig mit ihren Thunfisch und verwenden seltsam saubere Hände, Schneidebretter und Messer und und Messer undDen Thunfisch so viel wie möglich gekühlt halten.

Hochwertiges Thunfisch ist am besten, insbesondere zarte Schnitte wie Toro. Normalerweise wird der Thunfisch dünn geschnitten und dann geschlagen, um ihn noch dünner zu machen, und wenn der Thunfisch von guter Qualität ist, ist Thunfisch -Carpaccio extrem zart, mit einer fast butterartigen Textur, die dazu führt, dass er im Mund schmilzt. Weniger hochwertige Schnitte sind trocken und fadenhaft, was nicht erwünscht ist.

Zusätzlich zur Sauce wird Thunfisch Carpaccio oft mit einer Beilage wie Petersilie, Koriander oder dekorativ geschnitztem Gemüse serviert. Es wird klassisch als Vorspeise angeboten und kann mit knusprigen Bruschetta -Stücken präsentiert werden, mit denen der Fisch abgeholt wird.