Tuna Carpaccio 란 무엇입니까?

참치 카르파치오 (Tuna Carpaccio)는 신선한 생 참치를 얇게 썰어 맛있고 종종 매운 소스로 제공하는 요리입니다. 겨자 소스는 일반적이지만 참치 카르파치오는 아시아에서 영감을 얻은 소스와 다양한 드레싱을 제공 할 수 있습니다. 이 요리는 때때로 고품질 해산물 레스토랑, 특히 여름에는 매우 시원하고 상쾌 할 수 있으며 집에서도 만들 수 있습니다.

이 해산물 접시는 뿌리를 이탈리아 베니스의 레스토랑 인 Harry 's Bar에서 시작한 요리 인 Carpaccio에 뿌리를 내립니다. LEGEND에 따르면, 1950 년대 고객이 생고기를 곁들인 요리를 요청했으며 주인은 고기를 얇게 썰어 피에 팬트 소스로 제공한다는 아이디어를 생각해 냈습니다. 이 요리는 화가 카르파치오 (Carpaccio)의 이름을 따서 명명되었으며, 아마도 접시의 색을 참조하여 Vittore Carpaccio의 그림을 불러 일으켰습니다.

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t그는 참치 카르파치오를 만들 때 결정적인 것은 가능한 한 신선하고 세 심하게 처리되는 물고기를 사용하는 것입니다. 생 참치는 일반적으로 먹기에 완벽하게 안전하지만, 박테리아가 잘 다루거나 얼어 붙은 경우 박테리아를 집어 올릴 수 있으며, 이것이 바람직하지 않습니다. 가능하다면, 도크에서 직접 참치를 구입하여 스스로 물고기를 볼 수 있고, 할 수 없다면, FishMonger에게 참치를 먹을 것이라고 말하고 구체적으로 얼지 않은 물고기를 요청하십시오. 원치 않는 박테리아의 위험이 훨씬 높기 때문에 생선 소비는 임신 및 면역 저하 개인에게 권장되지 않습니다.

어떤 사람들은 소스로 옷을 입기 전에 레몬이나 라임에 참치 카르파치오를 담그기 때문에 박테리아 침입자의 가능성을 없애고 싶어하는 사람들에게 유익 할 수 있습니다. 산이 박테리아를 죽일 수 있기 때문입니다. 다른 사람들은 엄청나게 깨끗한 손, 절단 보드, 나이프를 사용하여 참치를 매우 조심스럽게 처리하고참치를 가능한 한 많이 식힌 상태로 유지하십시오.

고품질 참치, 특히 Toro와 같은 부드러운 컷이 가장 좋습니다. 일반적으로, 참치는 얇게 자르고 얇아지기 위해 파운드를냅니다. 참치가 양질의 품질이 좋으면 참치 카르파치오는 매우 부드럽고 거의 버터가있는 질감으로 입에서 녹도록합니다. 덜 고품질 컷은 건조하고 끈적 거리며 원하지 않습니다.

소스 외에도 Tuna Carpaccio는 종종 파슬리, 실란트로 또는 장식 적으로 조각 된 야채와 같은 장식을 제공합니다. 그것은 전형적으로 전채로 제공되며, 물고기를 집어 들기 위해 사용될 수있는 바삭 바삭한 Bruschetta 조각이 제공 될 수 있습니다.

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