マグロカルパッチョとは何ですか？

マグロのカルパッチョは、新鮮な生のマグロを薄くスライスし、風味のある、しばしばスパイシーなソースで提供することによって作られた料理です。マスタードソースは一般的ですが、マグロのカルパッチョには、アジア風のソースと幅広いドレッシングを添えて提供することもできます。この料理は、特に夏には非常に涼しく爽やかな夏に、高品質のシーフードレストランで提供されることがあります。また、家で作ることもできます。レジェンドによると、1950年代の顧客は生の牛肉を添えた料理を要求し、飼い主は肉を薄くスライスしてピクアントソースで提供するという考えを思いつきました。この料理は、ヴィトーレカルパッチョによる絵画を誘発した皿の色に言及していると思われる画家のカルパッチョにちなんで名付けられました。

tマグロのカルパッチョを作るとき、彼の重要なことは、可能な限り新鮮で細心の注意を払って魚を使用することです。生のマグロは一般に完全に安全に食べることができますが、バクテリアが不十分に扱われたり冷凍されたりすると、細菌を拾うことができますが、これは望ましくありません。可能であれば、ドックでマグロを直接購入して、自分で魚を見ることができます。できない場合は、魚屋にマグロを生で食べていることを伝え、凍結していない魚を具体的にリクエストしてください。不要な細菌からはるかに高いリスクがあるため、妊娠中および免疫不全の個人には生の魚の消費が推奨されないことに注意してください。

一部の人々は、ソースで服を着せる前にレモンやライムでマグロのカルパッチョをマリネします。これは、酸が細菌を殺すため、細菌の侵略者のチャンスを取り除きたい人にとって有益です。他の人は、洗練されたきれいな手、カッティングボード、ナイフを使用して、非常に慎重にマグロを扱うだけですマグロを可能な限り冷やしたままにします。

高品質のマグロ、特にトロのような柔らかいカットが最適です。通常、マグロは薄く切断され、さらに薄くなり、さらに薄くなり、マグロが良質の場合、マグロのカルパッチョは非常に柔らかく、ほとんどバターのようなテクスチャーがあり、口の中で溶けます。高品質の低いカットは乾燥して糸状になり、望ましくありません。

ソースに加えて、マグロのカルパッチョには、パセリ、コリアンダー、または装飾された野菜のような飾りが添えられることがよくあります。それは古典的に前菜として提供されており、魚を拾うために使用できるブルスケッタのさわやかな断片を提示することができます。