Hva er valnøtt reker?

Walnut reker er en kinesisk-amerikansk rett som kombinerer lett panert og stekt reke med kandiserte valnøtter og en kremet, majonesbasert saus. Retten finnes ofte i kokkens spesialdel av kinesiske restaurantmenyer. Det er imidlertid vanligvis laget med ingredienser som enkelt kan lokaliseres i en hvilken som helst amerikansk dagligvarebutikk. Til tross for at det ofte er kjent som Honey Walnut reker, inneholder ikke alle versjoner av denne retten honning. Noen restauranter tilbyr variasjoner på retten ved å bytte ut eller legge til forskjellige ingredienser.

Denne retten får navnet fra nøkkelingrediensen i kandiserte valnøtter. Selv om det er mulig å kjøpe kandiserte valnøtter, opplever mange at nylagede valnøtter er sprøere og friskere smaker. Jo knasere valnøtter, jo større er kontrasten til rekene og dens rike saus. Typiske oppskrifter på valnøtt reker inkluderer instruksjoner for å lage kandiserte valnøtter, som vanligvis innebærer å koke valnøttene i en simpLe sirup og deretter frityr til sprø. Honning brukes ikke i fremstillingen av valnøttene.

Rekene er ofte veldig lett panert og deretter frityrstekt. Noen oppskrifter bruker reker som har blitt slått eller rullet i brødsmuler, selv om dette kan distrahere fra de knasende valnøttene. I mange tilfeller rulles rekene ganske enkelt i maisstivelse eller i en hvit blanding av kornstivelse - egg. Rekene blir deretter frityrstekt og tappet. Siden valnøtter kan være dyrt og kandidatprosessen kan være tidkrevende, er Honey Walnut reker noen ganger priset høyere enn mange andre retter på en kinesisk restaurants meny.

En typisk saus som brukes til å tilberede valnøtt reker er ganske enkel og lages ved å kombinere kondensert melk med majones. Tilsetninger til sausen kan inneholde smør, sitronsaft og ekstra søtning som sukker eller honning. Sausen kan kanskje ikke tilberedes avhengig av oppskriften. Mange mottakeres ba om at rekene ble kastet med de kandiserte valnøttene og deretter toppes med sausen.

Både kinesiske restauranter og hjemmekokker tilbereder forskjellige varianter på denne retten. I noen tilfeller kan kokker legge til flere gjenstander til valnøtt rekesaus, for eksempel fersk eller grillet ananas. En annen variasjon på parabolen er honning valnøttkylling, der panert og frityrstekt kylling erstattes med rekene. Dette alternativet fungerer bra for de som ikke kan eller ikke ønsker å spise reker. Kylling er også typisk mye rimeligere enn skalldyr, noe