Vad är valnöträka?

valnöträka är en kinesisk-amerikansk maträtt som kombinerar lätt panerad och stekt räkor med kanderade valnötter och en krämig, majonnäsbaserad sås. Skålen finns ofta i kockens specialavsnitt i kinesiska restaurangmenyer. Det är emellertid vanligtvis tillverkat med ingredienser som enkelt kan placeras i alla amerikanska livsmedelsbutiker. Trots att det ofta kallas honungs valnöträka, innehåller inte alla versioner av denna maträtt faktiskt honung. Vissa restauranger erbjuder variationer på skålen genom att byta ut eller lägga till olika ingredienser.

Denna maträtt får sitt namn från den viktigaste ingrediensen i kanderade valnötter. Även om det är möjligt att köpa kanderade valnötter, tycker många att nyförberedda valnötter är krispigare och fräschare smak. Ju crunchier valnötter, desto större kontrast till räkor och dess rika sås. Typiska recept för valnöträka inkluderar instruktioner för att göra kanderade valnötter, som vanligtvis innebär att koka valnötter i en SIMPLe sirap och sedan friterar tills de är krispiga. Honung används inte vid beredningen av valnötter.

Räkorna är ofta mycket lätt panerad och sedan friterad. Vissa recept använder räkor som har slagits eller rullats i brödsmulor, även om detta kan distrahera från de crunchy valnötter. I många fall rullas räkor helt enkelt i majsstärkelse eller i en majsstärkelse - ägg vit blandning. Räkorna är sedan friterade och dränerade. Eftersom valnötter kan vara dyrt och kanderingsprocessen kan vara tidskrävande, är honungsvalnöträka ibland högre än många andra rätter på en kinesisk restaurang meny.

En typisk sås som används för att förbereda valnöträka är ganska enkel och tillverkas genom att kombinera kondenserad mjölk med majonnäs. Tillägg till såsen kan inkludera smör, citronsaft och ytterligare sötning som socker eller honung. Såsen kan eller inte tillagas beroende på receptet. Många receptEs krävde att räkorna skulle kastas med de kanderade valnötterna och sedan toppas med såsen.

Både kinesiska restauranger och hemkockar förbereder olika variationer på denna maträtt. I vissa fall kan kockar lägga till ytterligare föremål till valnöträka sås, såsom färsk eller grillad ananas. En annan variation på skålen är honung valnöt kyckling, där panerad och friterad kyckling ersätts med räkor. Detta alternativ fungerar bra för dem som inte kan eller inte vill äta räkor. Kyckling är också vanligtvis mycket billigare än skaldjur, vilket gör det till ett ekonomiskt alternativ för dem som tycker om denna söta, rika maträtt men inte har råd med kostnaden för att regelbundet laga mat med skaldjur.