Hva er gul mais?

Begrepet "gul mais" kommer fra det spanske ordet maiz og blir ofte referert til som gult mais i engelsktalende land. I motsetning til dens upassende kategorisering som grønnsak, er det en korn eller kornavling, selv om den ofte spises som en grønnsak. Mais kommer i mange farger, inkludert gul, hvit, blå, rød, svart, grønn, lilla, trifarget og flerfarget, avhengig av variasjonen. Gul mais vokser på stilker, ofte referert til som maisstilker, med hver stilk som produserer flere maisør med hundrevis av kjerner. Kjernene blir ofte spist tilberedt, mens de tørkede kjernene brukes til dyrefôr eller malt til mel for baking.

Gul mais dyrkes kommersielt i store mengder og høstes i fersk form til konsum. Frisk mais selges hele med silke og skall festet, samt kuttet fra kobben og kjernene frosset eller hermetisert til bruk i oppskrifter eller som en vegetabilsk sidefat. Den friske, hermetiske eller frøsN -kjerner blir deretter kokt eller på annen måte kokes før de spises.

Mange kommersielle dyrkere lar også kjernene tørke på stilkene før høsting. Hele eller knuste tørkede kjerner selges deretter som husdyrfôr. I tørket form blir gul mais også knust eller malt til forskjellige konsistenser for kommersiell og hjemmebruk i matlaging og baking.

Som en kilde for menneskelig mat har gul mais et høyt stivelsesinnhold og er i fersk form en kilde til fiber og vitamin A og C. I hermetisert form mister mais vitamin -egenskapene, så vel som noe fiberinnhold, men øker i vitamin C. Når gul mais er tørket og grovt malt, selges det som maisgorn. Maisgryn er en fettfri mat som inneholder jern, fiber og protein. Grits brukes ofte til å lage polenta, masa og grøt eller tilsettes bakevarer for ekstra tekstur.

Gul mais som er fint bakken blir ofte referert til sommaismel eller maismel. Dette kan brukes til å lage pannekaker, vafler, maisbrød, muffins og andre bakevarer. Kommersielle kornprodusenter bruker ofte mais i tørr kornprodukter. Gul mais er en allsidig avling med mange andre bruksområder, inkludert i produksjonen av mais sirup, kornalkohol som bourbon, maisolje og biodrivstoffproduksjon. Mange kornbønder satte opp labyrinter og labyrinter gjennom kornåker i løpet av høstmånedene og gir turer og andre høstaktiviteter.