Hva er en infrarød ovn?

En infrarød ovn er en type ovn, enten for bruk i et kommersielt eller hjemmekjøkken eller for industrielle applikasjoner, som bruker infrarød stråling i stedet for tradisjonell ledning eller konveksjonsoppvarming for å koke gjenstander. De er tilgjengelige fra en rekke forskjellige produsenter og er ofte bygget for et av flere forskjellige formål. En infrarød ovn kan være et ganske lite hjemmekjøkken, en større kommersiell kokemaskin, eller en stor maskin som brukes til å "koke" industriprodukter for å påføre belegg, kur og tørre materialer eller til andre lignende bruk På samme måte som mikrobølgeovnstråling, kan infrarød stråling brukes til å lage mat fra innsiden og ut, noe som gir raskere oppvarming og matlaging. Minst en type infrarød ovn bruker også mer tradisjonell konveksjon og conducfor å lage mat også, ved å bruke alle tre oppvarmingstyper for raskt å lage mat inne og ute.

Ideen bak en slik infrarød ovn er at konveksjonen og ledningsoppvarmingen ordentlig vil koke utsiden av maten og begynne å koke innsiden også. Konveksjon og ledning refererer i utgangspunktet til hvordan varme beveger seg og overføres mellom objekter og er de typiske metodene som maten tilberedes i ovner. I en infrarød ovn brukes infrarød stråling til å trenge gjennom maten, omtrent som mikrobølgestråling i en mikrobølgeovn. Strålingen begynner å tilberede innsiden av maten raskere enn i tradisjonelle koketeknikker der varmen må reise fra utsiden av maten mot sentrum.

Selv om denne typen ovn typisk fungerer for å lage mat raskere, kan det hende at den ikke gir visse strukturelle eller smakselementer andre typer matlaging kan gi. Noe testing har vist tHat disse ovnene koker et frossent kyllingbryst ganske raskt og sikrer et brunet utvendig og et saftig, fullkokt interiør. Andre typer mat drar imidlertid fordel av andre varmeapplikasjoner. En biff, for eksempel, vil ikke motta de strukturelle eller smaksfordelene med direkte varme, for eksempel en grill når den tilberedes i en infrarød ovn.

For kommersiell og industriell bruk, refererer en infrarød ovn vanligvis til en stor enhet der produkter ofte blir plassert for oppvarming. Denne oppvarmingen gjøres vanligvis for å bake på belegg, laminatprodukter, avbrent belegg, krympe og tørke forskjellige materialer. Infrarøde ovner i denne typen kapasiteter tillater ofte veldig rask og presis oppvarming, og kan kreve mindre energi enn andre typer ovner. Selv om en slik infrarød ovn vanligvis koster omtrent det samme som konvensjonelle industriovner, kan de enkelte delene for utskifting være dyrere.