Vad är en infraröd ugn?
En infraröd ugn är en typ av ugn, antingen för användning i ett kommersiellt eller hemkök eller för industriella tillämpningar, som använder infraröd strålning snarare än traditionell ledning eller konvektionsuppvärmning för att laga föremål. De är tillgängliga från ett antal olika tillverkare och är ofta byggda för ett av flera olika ändamål. En infraröd ugn kan vara en ganska liten hemköksapparat, en större kommersiell matlagningsmaskin eller en stor maskin som används för att "laga" industriprodukter för att applicera beläggningar, botemedel och torr material eller för andra liknande användningar i kommersiella industriella applikationer.
En av de vanligaste användningarna för infraröd ovens är som en hemköksenhet som är avsedd att tillåta en person att laga mat snabbare och enklare än andra typer. Liksom mikrovågsstrålning kan infraröd strålning användas för att i princip laga mat från insidan och ut, vilket möjliggör snabbare uppvärmning och matlagning. Åtminstone en typ av infraröd ugn använder också mer traditionell konvektion och ledningför att laga mat också med alla tre typer av uppvärmning för att snabbt laga mat inifrån och ut.
Tanken bakom en sådan infraröd ugn är att konvektions- och ledningsuppvärmningen ordentligt kommer att laga utsidan av maten och börja laga insidan också. Konvektion och ledning hänvisar i princip till hur värmen rör sig och överförs mellan föremål och är de typiska metoderna genom vilka mat tillagas i ugnar. I en infraröd ugn används infraröd strålning för att penetrera maten, precis som mikrovågsstrålning i en mikrovågsugn. Strålningen börjar laga matens insida snabbare än i traditionella matlagningstekniker där värmen måste resa från utsidan av maten mot mitten.
Medan denna typ av ugn vanligtvis fungerar för att laga mat snabbare, kan den kanske inte ge vissa strukturella eller smakelement som andra typer av matlagning kan ge. Vissa tester har visat tHatt dessa ugnar kommer att laga ett fryst kycklingbröst ganska snabbt och säkerställa en brunt yttre och en saftig, helt kokt interiör. Andra typer av mat drar emellertid av andra applikationer av värme. En biff, till exempel, kommer inte att få struktur- eller smakfördelar med direkt värme, såsom en grill när den tillagas i en infraröd ugn.
För kommersiellt och industriellt bruk hänvisar en infraröd ugn vanligtvis till en stor enhet där produkter ofta placeras för uppvärmning. Denna uppvärmning görs vanligtvis för att baka på beläggningar, laminatprodukter, avbränningsbeläggningar, krympa och torka olika material. Infraröda ugnar i denna typ av kapacitet möjliggör ofta mycket snabb och exakt uppvärmning och kan kräva mindre energi än andra typer av ugnar. Även om en sådan infraröd ugn vanligtvis kostar ungefär samma som konventionella industriella ugnar, kan de enskilda delarna för ersättning vara dyrare.