Was ist ein Infrarotofen?
Ein Infrarotofen ist ein Ofentyp, der entweder für die Verwendung in einer gewerblichen oder privaten Küche oder für industrielle Anwendungen vorgesehen ist und zum Garen von Gegenständen Infrarotstrahlung anstelle herkömmlicher Wärmeleitungs- oder Konvektionsheizungen verwendet. Sie sind von verschiedenen Herstellern erhältlich und werden häufig für verschiedene Zwecke hergestellt. Ein Infrarotofen kann ein relativ kleines Haushaltsküchengerät, eine größere gewerbliche Kochmaschine oder eine große Maschine sein, die zum „Garen“ von Industrieprodukten zum Auftragen von Beschichtungen, Aushärten und Trocknen von Materialien oder für andere ähnliche Zwecke in gewerblichen Industrieanwendungen verwendet wird.
Eine der häufigsten Anwendungen für Infrarot-Öfen ist die Verwendung als Haushaltsküchengerät, mit dem eine Person Speisen schneller und einfacher zubereiten kann als andere Arten von Öfen. Ähnlich wie Mikrowellenstrahlung kann Infrarotstrahlung verwendet werden, um Lebensmittel grundsätzlich von innen nach außen zu garen, was ein schnelleres Erhitzen und Garen ermöglicht. Mindestens eine Art von Infrarotofen verwendet auch herkömmlichere Konvektion und Wärmeleitung zum Garen von Speisen, wobei alle drei Arten des Erhitzens zum schnellen Garen von Speisen von innen und außen verwendet werden.
Die Idee hinter einem solchen Infrarotofen ist, dass die Konvektions- und Konduktionsheizung die Außenseite der Speisen richtig kocht und auch die Innenseite zu kochen beginnt. Konvektion und Wärmeleitung beziehen sich im Wesentlichen auf die Bewegung und Übertragung von Wärme zwischen Objekten und sind die typischen Methoden, mit denen Lebensmittel in Öfen gekocht werden. In einem Infrarotofen wird Infrarotstrahlung verwendet, um das Lebensmittel zu durchdringen, ähnlich wie Mikrowellenstrahlung in einem Mikrowellenofen. Die Strahlung beginnt, das Innere des Lebensmittels schneller zu garen als bei herkömmlichen Kochtechniken, bei denen die Wärme von der Außenseite des Lebensmittels in Richtung der Mitte wandern muss.
Während dieser Ofentyp in der Regel zum schnelleren Garen von Lebensmitteln verwendet wird, bietet er möglicherweise keine bestimmten Textur- oder Geschmackselemente, die andere Arten des Garens bieten können. Einige Tests haben gezeigt, dass diese Öfen eine gefrorene Hühnerbrust ziemlich schnell garen und für ein gebräuntes Äußeres und ein saftiges, vollständig gegartes Inneres sorgen. Andere Arten von Lebensmitteln profitieren jedoch von anderen Wärmeanwendungen. Ein Steak beispielsweise erhält nicht die strukturellen oder geschmacklichen Vorteile direkter Hitze, wie z. B. ein Grill, wenn es in einem Infrarotofen gekocht wird.
Für gewerbliche und industrielle Zwecke bezieht sich ein Infrarotofen typischerweise auf eine große Vorrichtung, in der Produkte häufig zum Erhitzen angeordnet sind. Dieses Erhitzen wird normalerweise durchgeführt, um Beschichtungen, Laminatprodukte, Abbrandbeschichtungen zu erhitzen, verschiedene Materialien zu schrumpfen und zu trocknen. Infrarotöfen dieser Art von Kapazität ermöglichen oft ein sehr schnelles und präzises Erhitzen und erfordern möglicherweise weniger Energie als andere Arten von Öfen. Obwohl ein solcher Infrarotofen typischerweise ungefähr die gleichen Kosten wie herkömmliche Industrieöfen verursacht, können die einzelnen Teile für den Austausch teurer sein.