Co je infračervená trouba?

Infračervená trouba je typ trouby, buď pro použití v komerční nebo domácí kuchyni, nebo pro průmyslové aplikace, která používá k vaření předmětů infračervené záření spíše než tradiční vedení nebo konvekční ohřev. Jsou k dispozici od mnoha různých výrobců a často jsou konstruovány pro jeden z několika různých účelů. Infračervená trouba může být docela malý domácí kuchyňský spotřebič, větší komerční kuchyňský stroj nebo velký stroj používaný k „vaření“ průmyslových výrobků k nanášení povlaků, vytvrzování a suchých materiálů nebo pro jiná podobná použití v komerčních průmyslových aplikacích.

Jedním z nejběžnějších způsobů použití pro infračervené pece je zařízení pro domácí kuchyni, které má člověku umožnit vařit jídlo rychleji a snadněji než jiné typy pecí. Podobně jako mikrovlnné záření, infračervené záření lze použít k vaření jídla zevnitř ven, což umožňuje rychlejší ohřev a vaření. Alespoň jeden typ infračervené trouby také používá více tradiční konvekci a vedení k vaření jídla také, používat všechny tři typy topení rychle vařit jídlo uvnitř a ven.

Myšlenka takové infračervené trouby spočívá v tom, že konvekční a kondukční ohřev správně uvaří vnější stranu jídla a začne vařit i uvnitř. Konvekce a vedení v zásadě odkazují na to, jak se teplo pohybuje a je přenášeno mezi objekty, a jsou typickými způsoby vaření jídla v pecích. V infračervené peci je infračervené záření používáno k pronikání potravou, podobně jako mikrovlnné záření v mikrovlnné troubě. Záření začne vařit vnitřek jídla rychleji než v tradičních technikách vaření, kde teplo musí cestovat z vnější strany jídla směrem do středu.

I když tento typ trouby obvykle pracuje rychleji na vaření potravin, nemusí poskytovat určité texturové nebo aromatické prvky, které mohou jiné typy vaření poskytnout. Některé testy ukázaly, že tyto pece budou vařit zmrazené kuřecí prsa poměrně rychle a zajistí hněděný exteriér a šťavnatý, plně vařený interiér. Jiné druhy potravin však těží z jiných aplikací tepla. Například steaky nebudou při vaření v infračervené troubě přijímat texturní nebo chuťové výhody přímého tepla, jako je gril.

Pro komerční a průmyslové použití se infračervená trouba obvykle týká velkého zařízení, ve kterém jsou výrobky často umístěny pro ohřev. Toto zahřívání se obvykle provádí k pečení povlaků, laminátových výrobků, vypalovacích povlaků, smršťování a sušení různých materiálů. Infračervené pece v tomto typu kapacity často umožňují velmi rychlé a přesné zahřívání a mohou vyžadovat méně energie než jiné typy pecí. Ačkoli taková infračervená pec obvykle stojí přibližně stejně jako běžné průmyslové pece, jednotlivé náhradní díly mohou být dražší.