Co je to infračervená trouba?
Infračervená trouba je typ trouby, a to buď pro použití v komerční nebo domácí kuchyni nebo pro průmyslové aplikace, které používá spíše infračervené záření než tradiční vedení nebo konvekční vytápění k vaření objektů. Jsou k dispozici od řady různých výrobců a jsou často postaveny pro jeden z několika různých účelů. Infračervená trouba může být poměrně malý domácí kuchyňský spotřebič, větší komerční stroj na vaření nebo velký stroj používaný k „vaření“ průmyslových výrobků, aby aplikoval povlaky, léčbu a suché materiály nebo pro jiné podobné použití v komerčních průmyslových aplikacích. Stejně jako mikrovlnné záření lze infračervené záření v zásadě použít k vaření potravin zevnitř ven, což umožňuje rychlejší vytápění a vaření. Alespoň jeden typ infračervené trouby také používá tradiční konvekce a vedenítaké vařit jídlo, pomocí všech tří typů topení k rychlému vaření jídla dovnitř a ven.
Myšlenka takové infračervené trouby je, že konvekce a vedení vytápění bude správně vařit vnější stranu jídla a začne také vařit vnitřek. Konvekce a vedení v zásadě odkazují na to, jak se teplo pohybuje a je přenášeno mezi objekty a jsou typické metody, kterými se jídlo vaří v pecích. V infračervené peci se infračervené záření používá k pronikání potravin, podobně jako mikrovlnné záření v mikrovlnné troubě. Záření začíná vařit vnitřek potravin rychleji než v tradičních technikách vaření, kde teplo musí cestovat z vnějšku jídla směrem k centru.
Zatímco tento typ trouby obvykle funguje pro vaření potravin rychleji, nemusí poskytovat určité texturní nebo chuťové prvky, které mohou poskytnout jiné typy vaření. Některé testování ukázalo tKlobouk Tyto pece budou docela rychle vařit zmrazené kuřecí prsa a zajistí zhnědlý exteriér a šťavnatý, plně vařený interiér. Jiné typy potravin však těží z jiných aplikací tepla. Například steak neobdrží výhody texturního nebo chuti přímého tepla, jako je gril, když je vařen v infračervené troubě.
Pro komerční a průmyslová využití se infračervená trouba obvykle týká velkého zařízení, ve kterém jsou produkty často umístěny pro vytápění. Toto vytápění se obvykle provádí tak, aby pečelo na povlacích, laminátových produktech, spálených povlacích, smršťování a osuchu různých materiálů. Infračervené pece u tohoto typu kapacity často umožňují velmi rychlé a přesné vytápění a mohou vyžadovat méně energie než jiné typy pecí. Ačkoli taková infračervená trouba obvykle stojí přibližně stejně jako konvenční průmyslové pece, jednotlivé části pro výměnu mohou být dražší.