赤外線オーブンとは何ですか？

赤外線オーブンは、業務用または家庭用キッチンで使用するためのオーブンの一種であり、従来の伝導または対流加熱ではなく赤外線を使用してオブジェクトを調理する産業用アプリケーションです。 それらは多くの異なるメーカーから入手でき、多くの場合、いくつかの異なる目的のいずれかのために構築されます。 赤外線オーブンは、かなり小さい家庭用台所用品、大型の商業用調理器具、または工業製品を「調理」してコーティング、硬化、乾燥材料を塗布するため、または商業産業用途での他の同様の用途に使用される大型機械です。

赤外線オーブンの最も一般的な用途の1つは、他のタイプのオーブンよりも速く簡単に食品を調理できるようにすることを目的としたホームキッチンデバイスとしてです。 マイクロ波放射と同じように、赤外線放射は基本的に食品を内側から外側に調理するために使用でき、加熱と調理を高速化できます。 少なくとも1種類の赤外線オーブンも、従来の対流と伝導を使用して食品を調理します。3種類すべての加熱を使用して、食品の内外をすばやく調理します。

このような赤外線オーブンの背後にある考え方は、対流および伝導加熱が食品の外側を適切に調理し、内側も調理し始めるというものです。 対流と伝導は基本的に、熱がオブジェクト間でどのように移動し伝達されるかを指し、オーブンで食べ物を調理する一般的な方法です。 赤外線オーブンでは、電子レンジでのマイクロ波放射と同様に、赤外線が食品を透過するために使用されます。 放射線は、熱が食品の外側から中心に向かって移動しなければならない従来の調理技術よりも早く食品の内側を調理し始めます。

このタイプのオーブンは通常、食品をより速く調理するために機能しますが、他のタイプの調理が提供できる特定のテクスチャーまたはフレーバー要素を提供しない場合があります。 いくつかのテストは、これらのオーブンが冷凍鶏胸肉を非常に迅速に調理し、茶色の外観とジューシーで完全に調理された内部を確保することを示しています。 しかし、他の種類の食品は、熱の他の用途から恩恵を受けます。 たとえば、ステーキは、赤外線オーブンで調理した場合、グリルなどの直接加熱のテクスチャーまたはフレーバーの利点を受け取りません。

商業用および産業用の場合、赤外線オーブンは通常、製品が加熱用に配置されることが多い大型デバイスを指します。 この加熱は通常、コーティング、ラミネート製品、焼失コーティング、収縮、およびさまざまな材料の乾燥のために焼き付けられます。 このタイプの容量の赤外線オーブンは、多くの場合、非常に高速で正確な加熱を可能にし、他のタイプのオーブンよりも少ないエネルギーで済みます。 このような赤外線オーブンは、通常、従来の工業用オーブンとほぼ同じ費用がかかりますが、交換する個々の部品はより高価になる場合があります。