Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące poprawy higieny personelu?
Edukacja pracowników na temat zagadnień zdrowotnych oraz ustalanie zasad i procedur dotyczących zarówno higienicznych warunków pracy, jak i czystości to jedne z najlepszych sposobów poprawy higieny personelu. Środowiska pracy, które są niehigieniczne i stanowią zagrożenie dla zdrowia, mogą prowadzić do chorych pracowników, zwiększając ilość czasu, jaki muszą oni podjąć, aby wrócić do zdrowia. Higiena i bezpieczeństwo w miejscu pracy są szczególnie ważne dla pracowników gastronomii ze względu na ryzyko zanieczyszczenia i chorób przenoszonych przez żywność.
Mycie rąk jest jednym z najlepszych sposobów poprawy higieny personelu. Pracownicy powinni myć ręce przed i po dotknięciu żywności, chemikaliów lub innych zanieczyszczonych powierzchni oraz po skorzystaniu z toalety. Mycie przez co najmniej 30 sekund ciepłą wodą z mydłem antybakteryjnym pomaga wyeliminować bakterie i zarazki z rąk. Zachęcanie pracowników do szorowania pod paznokciami może pomóc w zapobieganiu gromadzeniu się bakterii, które mogłyby rozprzestrzenić się na żywność i inne powierzchnie. Jednorazowe ręczniki papierowe lub suszarki do rąk są bardziej higieniczne niż ręczniki tekstylne.
W warunkach biurowych czystość biurka i czyszczenie sprzętu ma zasadnicze znaczenie dla zachowania higieny personelu i zapobiegania rozprzestrzenianiu się chorób. Klawiatury, telefony i inny sprzęt biurowy zawierają bakterie, które mogą prowadzić do chorób. Poinstruowanie pracowników, aby unikali dotykania twarzy przed użyciem sprzętu biurowego, może pomóc w utrzymaniu go w czystości. Biurka, klawiatury, telefony i inne często dotykane powierzchnie należy czyścić co najmniej raz w tygodniu za pomocą antybakteryjnego środka czyszczącego lub ściereczek.
Wspólne obszary, takie jak pokoje do pracy dla pracowników i kuchnie, mogą szybko gromadzić bakterie. Ustanowienie zasad czyszczenia tych obszarów poprzez wyznaczenie konkretnej osoby lub grupy do czyszczenia ich w określone dni może pomóc zminimalizować niehigieniczne warunki. Pracownicy, którzy przynoszą jedzenie lub napoje do pracy, powinni upewnić się, że są odpowiednio uszczelnione i przechowywane. Wszelkie wycieki należy natychmiast usunąć, szczególnie w miejscach używanych przez kilka osób, takich jak lodówki i kuchenki mikrofalowe.
Edukacja pracowników na temat potencjalnych konsekwencji niehigienicznych warunków pracy może pomóc utrzymać świeżość i higienę osobistą w umysłach pracowników. Umieszczanie plakatów lub znaków w miejscach pracy i łazienkach może zachęcić pracowników do przestrzegania zasad higieny. Zapewnienie pisemnych materiałów lub prezentacji zasobów ludzkich na temat chorób i skażenia żywności może również pomóc w ogólnej higienie personelu.
Pracownicy pracujący z żywnością spożywaną przez klientów muszą zachować szczególną ostrożność, aby zachować higienę personelu. Zasady, które uniemożliwiają pracownikom gastronomii przyjście do pracy, jeśli są chorzy lub mają duże otwarte rany lub rany, pomagają zminimalizować ryzyko zanieczyszczenia. Podczas przygotowywania posiłków pracownicy powinni przestrzegać wytycznych ustanowionych w miejscu pracy, które wymagają noszenia czystej odzieży i pokrowców ochronnych, takich jak fartuchy i rękawiczki. Włosy należy przytrzymywać w siatkach do włosów lub siatkach do brody, aby zapobiec zanieczyszczeniu.