Jak zostać technologiem?
Kariery technologów obejmują nadzorowanie każdego etapu procesu produkcji wina, aby zapewnić produkt o optymalnej jakości. Wymagane wykształcenie, aby zostać enologiem, to licencjat z enologii lub pokrewnej dziedziny, takiej jak technologia żywności lub chemia, pod warunkiem, że kursy enologii zostały uwzględnione w programie. Doświadczenie w biznesie i marketingu jest również pomocne, ponieważ będziesz zaangażowany w sprzedaż wina dystrybutorom. Oprócz edukacji, wytwórnie win preferują kandydatów z rocznym lub trzyletnim doświadczeniem w branży, dlatego konieczne jest ciągłe szkolenie, aby być na bieżąco z nowymi winami i nowościami w tej dziedzinie. Podobnie jak w przypadku każdego zawodu, pewne cechy osobowe są również konieczne.
Wykształcenie, aby zostać enologiem, można rozpocząć w szkole średniej i kontynuować przez studia. Uczniowie szkół średnich zainteresowani tą dziedziną powinni obejmować kursy, które spełnią wymogi przyjęcia do programu enologii uczelni, takie jak matematyka, chemia i fizyka, a także biologia. Po wejściu na studia kursy takie jak ocena wina sensorycznego, technologia wina i chemia organiczna przygotują Cię do tego zawodu.
Oprócz edukacji niektóre cechy osobiste mogą być zaletą dla kogoś, kto chce zostać enologiem. Ponieważ opłacalność winnicy leży w rękach enologa, musisz mieć stabilność psychiczną i emocjonalną, aby poradzić sobie z odpowiedzialnością, a także być w stanie podejmować rozsądne decyzje dotyczące długoterminowych celów, a także sytuacji awaryjnych. Ponadto osobiste wymagania enologa obejmują dobrą komunikację i umiejętności wystąpień publicznych, dzięki czemu można skutecznie udostępniać informacje na różne tematy związane z winem.
Obowiązki technologa obejmują wszystkie obszary związane z produkcją wina i często będą się różnić w zależności od wielkości winnicy. Ci, którzy zostaną enologami, będą kierować kruszeniem, fermentacją i klarowaniem, a także starzeniem, mieszaniem i butelkowaniem. Oprócz autentyczności odmian winogron i weryfikacji braku pozostałości pestycydów potwierdzają słodycz i kwasowość winogron. Ich głównym obowiązkiem jest mieszanie, w którym używają formuł w połączeniu z ich wiedzą specjalistyczną do wytwarzania produktu winiarskiego. W dużych winnicach główną rolę enologa może stanowić bezpośrednie badanie w laboratorium
Możliwości awansu dla tych, którzy zostaną enologami, zależą od miejsca zatrudnienia i doświadczenia w branży. W większych winnicach możesz przejść do ról kierowniczych, takich jak menadżer produkcji lub wiceprezes, natomiast w mniejszych winiarniach możesz zostać właścicielem części, jeśli nie jesteś już pierwotnym właścicielem. Ponadto browary lub inne firmy z branży spożywczej czasami zatrudniają enologów jako konsultantów dla swoich firm.