Wie werde ich Önologe?
Bei einer Karriere als Önologe muss jeder Schritt des Weinherstellungsprozesses überwacht werden, um ein Produkt von optimaler Qualität zu gewährleisten. Voraussetzung für die Ausbildung zum Önologen ist ein Bachelor-Abschluss in Önologie oder einem verwandten Bereich wie Lebensmitteltechnologie oder Chemie, vorausgesetzt, dass Kurse in Önologie in das Programm aufgenommen wurden. Ein Hintergrund in den Bereichen Geschäft und Marketing ist ebenfalls hilfreich, da Sie in den Verkauf von Wein an Händler involviert sind. Neben der Ausbildung bevorzugen die Weingüter in der Regel Kandidaten mit ein bis drei Jahren Branchenerfahrung. Um sich über neue Weine und Entwicklungen auf dem Laufenden zu halten, sind ständige Schulungen erforderlich. Wie bei jedem Beruf sind auch hier bestimmte persönliche Merkmale erforderlich.
Die Ausbildung zum Önologen kann in der High School beginnen und sich über das College erstrecken. Schüler, die sich für diesen Bereich interessieren, sollten Kurse einschließen, die die Zulassungsvoraussetzungen für das College-Önologie-Programm erfüllen, z. B. Mathematik, Chemie und Physik sowie Biologie. Sobald Sie das College betreten, werden Kurse wie sensorische Weinbewertung, Weintechnologie und organische Chemie Sie für diesen Beruf ausrüsten.
Abgesehen von der Ausbildung können einige persönliche Merkmale für jemanden von Vorteil sein, der Önologe werden möchte. Da die Rentabilität eines Weinguts in den Händen eines Önologen liegt, müssen Sie über mentale und emotionale Stabilität verfügen, um mit Verantwortung umzugehen, und Sie müssen in der Lage sein, fundierte Entscheidungen für langfristige Ziele sowie für Notfallsituationen zu treffen. Zu den persönlichen Anforderungen an den Önologen gehören außerdem gute Kommunikations- und Redefähigkeiten, sodass Informationen zu verschiedenen Weinthemen effektiv ausgetauscht werden können.
Die Pflichten eines Önologen umfassen alle Bereiche der Weinherstellung und variieren häufig mit der Größe des Weinguts. Diejenigen, die ein Önologe werden, leiten das Zerkleinern, Fermentieren und Klären sowie das Altern, Mischen und Abfüllen. Sie stellen die Süße und Säure der Trauben fest, authentifizieren die Rebsorten und überprüfen den Mangel an Pestizidrückständen. Ihre Hauptverantwortung liegt in der Mischung, bei der sie Formeln zusammen mit ihrem Fachwissen zur Herstellung des Weinprodukts verwenden. In großen Weingütern besteht die Hauptaufgabe eines Önologen darin, die Forschung in einem Labor zu leiten
Aufstiegschancen für Önologen hängen von der Arbeitsstelle und der Berufserfahrung in der Branche ab. In größeren Weingütern können Sie Führungspositionen wie Produktionsleiter oder Vizepräsident übernehmen, während Sie in kleineren Weingütern Teilhaber werden können, wenn Sie nicht bereits der ursprüngliche Eigentümer sind. Brauereien oder andere Unternehmen der Lebensmittelindustrie stellen manchmal Önologen als Berater für ihre Geschäfte ein.