Comment devenir un œnologue?
Les carrières en œnologues consistent à superviser chaque étape du processus de production du vin afin d’assurer un produit de qualité optimale. Pour être un œnologue, vous devez être titulaire d'un baccalauréat en œnologie ou dans un domaine connexe, tel que la technologie alimentaire ou la chimie, à condition que des cours d'œnologie soient inclus dans le programme. Une formation en affaires et en marketing est également utile car vous participerez à la vente de vin aux distributeurs. Outre l'éducation, les établissements vinicoles préfèrent généralement les candidats possédant une à trois années d'expérience dans le secteur. Une formation continue est nécessaire pour se tenir au courant des nouveaux vins et des évolutions dans le domaine. Comme dans toute profession, certaines caractéristiques personnelles sont également nécessaires.
L'éducation pour devenir un œnologue peut commencer au lycée et se poursuivre jusqu'au collège. Les lycéens intéressés par ce domaine devraient inclure des cours qui satisferont aux critères d'admission au programme collégial d'œnologie, tels que les mathématiques, la chimie et la physique, ainsi que la biologie. Une fois que vous entrez au collège, des cours tels que l’évaluation sensorielle du vin, la technologie du vin et la chimie organique vous équiperont pour cette profession.
Outre l'éducation, certains traits personnels peuvent être un avantage pour quelqu'un qui veut devenir un œnologue. Étant donné que la rentabilité d'un domaine viticole est entre les mains d'un œnologue, vous devez avoir une stabilité mentale et émotionnelle pour faire face à la responsabilité et pouvoir également prendre des décisions éclairées pour des objectifs à long terme ainsi que pour des situations d'urgence. En outre, les exigences des œnologues personnels incluent de bonnes compétences en communication et en expression orale, de manière à ce que les informations sur différents sujets liés au vin puissent être efficacement partagées.
Les tâches des œnologues englobent tous les domaines de la vinification et varient souvent en fonction de la taille de la cave. Ceux qui deviennent œnologues dirigeront le concassage, la fermentation et la clarification, ainsi que le vieillissement, l’assemblage et la mise en bouteille. Ils s'assurent de la douceur et de l'acidité du raisin, en plus d'authentifier les cépages et de vérifier l'absence de résidus de pesticides. Leur principale responsabilité réside dans les assemblages, où ils utilisent des formules associées à leur expertise pour produire le produit vinicole. Dans les grands établissements vinicoles, le rôle principal d’un œnologue peut être de diriger la recherche dans un laboratoire.
Les possibilités d'avancement pour ceux qui deviennent œnologues dépendent du lieu d'emploi et de l'expérience du secteur. Dans les grands établissements vinicoles, vous pouvez accéder à des postes de direction tels que directeur de la production ou vice-président, tandis que dans les plus petits établissements, vous pouvez devenir copropriétaire, si vous n’êtes pas déjà propriétaire. En outre, les entreprises brassicoles ou autres industries alimentaires engagent parfois des œnologues en tant que consultants pour leurs activités.