Jak se mohu stát Enologem?
Kariéra enologů zahrnuje dohled nad každým krokem procesu výroby vína, aby se zajistil produkt optimální kvality. Vzdělávací požadavek, který potřebujete, abyste se stali enologem, je bakalářský titul v oboru enologie nebo v související oblasti, jako je technologie potravin nebo chemie, s podmínkou, že do programu byly zařazeny enologické kurzy. Zázemí v podnikání a marketingu je také užitečné, protože se budete podílet na prodeji vína distributorům. Kromě vinařství vinařství obecně upřednostňují uchazeče s jednoletou až tříletou praxí v oboru a je nutné průběžné školení, aby se drželi krok s novými víny a vývojem v oboru. Stejně jako u každé profese jsou nezbytné i určité osobní vlastnosti.
Vzdělání stát se enologem může začít na střední škole a rozšířit se přes vysokou školu. Studenti středních škol, kteří se zajímají o tuto oblast, by měli zahrnovat kurzy, které splňují požadavky na přijetí do programu enologického studia na vysoké škole, jako je matematika, chemie a fyzika, jakož i biologie. Jakmile vstoupíte na vysokou školu, kurzy, jako je senzorické hodnocení vína, technologie vína a organická chemie, vás vybaví pro tuto profesi.
Kromě vzdělání mohou být některé osobní rysy výhodou pro někoho, kdo se chce stát enologem. Vzhledem k tomu, že ziskovost vinařství leží v rukou enologa, musíte mít duševní a emoční stabilitu, abyste si dokázali poradit s odpovědností a měli byste být schopni činit spolehlivá rozhodnutí pro dlouhodobé cíle i mimořádné situace. Kromě toho osobní požadavky enologů zahrnují dobré komunikační a řečnické dovednosti, aby bylo možné účinně sdílet informace o různých tématech vína.
Povinnosti enologů zahrnují všechny oblasti, které se zabývají výrobou vína, a často se budou lišit podle velikosti vinařství. Ti, kteří se stanou enology, budou řídit drcení, kvašení a vyjasňování, jakož i stárnutí, míchání a plnění do lahví. Zjišťují sladkost a kyselost hroznů, kromě ověřování odrůd hroznů a ověřování nedostatku reziduí pesticidů. Jejich hlavní zodpovědností je míchání, kde používají receptury společně se svými odbornými znalostmi k výrobě vinařského produktu. Ve velkých vinařstvích může být hlavní roli enologa přímý výzkum v laboratoři
Příležitosti k postupu pro ty, kteří se stanou enology, jsou závislé na místě zaměstnání a zkušenostech v oboru. Ve větších vinařstvích se můžete přestěhovat do manažerských rolí, jako je produkční manažer nebo viceprezident, zatímco v menších vinařstvích se můžete stát vlastníkem součástí, pokud již nejste původním vlastníkem. Pivovarnické nebo jiné potravinářské společnosti také někdy najímají enology jako konzultanty pro své podniky.