Co robi zmywarka do naczyń?
Zmywarka jest odpowiedzialna za mycie naczyń w restauracji, jadalni, stołówce lub innej restauracji. Praca zwykle wymaga użycia dużej automatycznej zmywarki, szorowania garnków i patelni oraz utrzymania ogólnego poziomu czystości w kuchni. Zmywarka nie przechodzi zbyt dużego szkolenia i nie ma zbyt wielu wymagań, aby uzyskać pozycję.
Głównym zadaniem zmywarki do naczyń jest układanie brudnych naczyń, zarówno z kuchni, jak i jadalni, w skrzynkach do mycia, a następnie podawanie ich przez pralkę. Po oczyszczeniu naczyń zmywarka jest odpowiedzialna za odłożenie ich z powrotem tam, gdzie należą. Serwery w restauracji przynoszą brudne naczynia do zmywarki, ale zmywarka może wymagać przejścia na linię kuchenną, aby zebrać naczynia od kucharzy, którzy są zajęci i nie mogą przynieść naczyń.
Zmywarka jest często odpowiedzialna za utrzymywanie stałego zapasu czystych naczyń na każdym stanowisku linii gotowania. Kucharze potrzebują talerzy, aby przygotować jedzenie dla klientów, a zabraknie talerzy lub misek podczas szczytu kolacji może poprzeć całą linię. Musi także przynieść czyste szklanki do baru i upewnić się, że obszar wyprawy w kuchni, gdzie sosy i dodatki są dodawane do każdego talerza przed dostarczeniem go klientowi, jest zaopatrzony w naczynia, z których musi wyciągnąć wszystko kuchnia na czas.
Zmywarki do naczyń zwykle odpowiadają za utrzymanie kuchni w czystości, najczęściej w wolniejszych porach dnia. Obejmuje to zamiatanie i mycie, wyjmowanie worków na śmieci oraz czyszczenie liczników i zlewów. Muszą także utrzymywać w czystości i suchości obszar zmywania naczyń, aby zapobiec zanieczyszczeniu czystych i brudnych naczyń oraz aby zapobiec niebezpiecznym śliskim strefom.
W wolnych chwilach zmywarka może wykonać część przygotowywania posiłków w ciągu dnia. W wielu kuchniach zmywarki do naczyń są szkolone w zakresie podstawowych umiejętności przygotowawczych po wyrażeniu zainteresowania lub wykazaniu się kompetencją. Zmywarki do naczyń mogą być również wezwane do siekania warzyw, mieszania sosów lub robienia innych podstawowych rzeczy, na których kucharze kończą się podczas lunchu lub kolacji. Mogą również zostać poproszeni o zabranie jedzenia z chłodziarek, zamrażarki lub suchego magazynu, jeśli kucharze nie są w stanie opuścić linii, by je zdobyć.
Mycie naczyń w zatłoczonej restauracji nie jest tak łatwe, jak wielu się uważa. Jest to bardzo stresująca pozycja, ponieważ brudne naczynia pojawiają się szybciej niż zmywarka może je wyczyścić. Może to tworzyć kopię zapasową brudnych naczyń. Niedoświadczona lub powolna zmywarka do naczyń może zatrzymać całą restaurację, nie wymagając czyszczenia i gotowości wymaganych naczyń. Wiele kuchni dobrze traktuje swoje najlepsze zmywarki; są nieocenionym zasobem w ruchliwej restauracji.