Hvad gør en opvaskemaskine?

En opvaskemaskine er ansvarlig for at vaske op på en restaurant, spisestue, cafeteria eller andet spisestue. Jobbet kræver normalt at bruge en stor automatisk opvaskemaskine, skrubbe gryder og pander og opretholde et generelt renhedsniveau i køkkenet. En opvaskemaskine modtager ikke meget træning, og der er ikke mange krav til at få stillingen.

Opvaskemaskine har som hovedopgave at stakke beskidte tallerkener, både fra køkkenet og spisestuen, i vaske kasser og derefter føre dem gennem opvaskemaskinen. Når opvasken er rengjort, er opvaskemaskinen ansvarlig for at sætte dem tilbage, hvor de hører hjemme. Servere i restauranten bringer beskidte tallerkener til vaskeområdet, men opvaskemaskinen skal muligvis gå på køkkenlinjen for at samle retter fra kokke, der har travlt og ikke kan bringe skålene hen.

Opvaskemaskinen er ofte ansvarlig for at holde en jævn forsyning med rene opvasker på hver station i kogelinjen. Kokke har brug for tallerkener til at forberede maden til kunderne, og når løbet tør for tallerkener eller skåle under middagsrus kan der sikkerhedskopieres hele linjen. Han skal også medbringe rene briller til baren og sørge for, at ekspeditionsområdet i køkkenet, hvor saucer og pynt er føjet til hver plade, før det bringes til kunden, er fyldt med de retter, det har brug for for at få alt ud af køkkenet til tiden.

Opvaskemaskiner har normalt ansvaret for at holde køkkenet afhentet, oftest i langsommere tider af dagen. Dette inkluderer feje og mopping, udtagning af skraldesposer og rengøring af tællere og dræn. De skal også holde opvaskområdet tørret og tørt, for at forhindre kontaminering mellem rene og beskidte tallerkener og for at forhindre farlige glatte zoner.

I langsomme tider kan opvaskemaskinen udføre noget af madlavningen til dagen. I mange køkkener er opvaskemaskiner trænet i grundlæggende prep færdigheder, når de har udtrykt interesse eller har vist kompetence. Opvaskemaskiner kan også opfordres til at hugge grøntsager, blande saucer eller lave andre basale ting, som kokke løber tør for under frokosten eller middagsrushen. De kan også blive bedt om at hente mad fra kølerne, fryseren eller tørt lagerområde, hvis kokke ikke er i stand til at forlade linjen for at få det selv.

Det er ikke så let at vaske op i en travl restaurant, som mange tror. Det er en meget stressende position, da snavset opvask kommer hurtigere ind, end vaskemaskinen kan rense dem. Dette kan skabe en sikkerhedskopi af beskidte retter. En uerfaren eller langsom opvaskemaskine kan bringe hele restauranten til at stoppe ved ikke at have de nødvendige retter rengjort og klar til brug. Mange køkkener behandler deres bedste opvaskemaskiner godt; de er en uvurderlig ressource i en travl restaurant.