Co robi szef kuchni?

Szef kuchni, zwany także szefem kuchni Chef de Cuisine lub głównym kucharzem, prowadzi kuchnię w restauracji, klubie wiejskim, hotelu lub statku wycieczkowym. Większość szefów kuchni zarządza zespołem 10 lub więcej pracowników kuchennych. Obowiązki szefa kuchni obejmują szkolenie personelu, utrzymanie jakości, przypisanie zadań, zamawianie zapasów i planowanie posiłków.

Zazwyczaj dzień szefa kuchni rozpoczyna się od planowania menu. Menu muszą pasować do budżetu przydzielonego szefowi kuchni. Kierownik lub szef kuchni jest odpowiedzialny za zamówienie potrzebnego jedzenia i sprzętu do kuchni. Szefowie kuchni powinni nawiązywać i zachować dobre relacje robocze z dostawcami. Dobry kucharz na głowie nadąża również za nowymi trendami w jedzeniu, ponieważ musi tworzyć nowe potrawy i menu, które są atrakcyjne dla klienteli restauracji lub innego miejsca.

Po podjęciu decyzji naczyń i menu i zamówione są wszelkie niezbędne zapasy i sprzęt, szef kuchni przydziela zadania swojemu personelu. Zadanie przygotowywania żywności możeDołącz czyszczenie i krojenie drobiu lub mycia warzyw. Niektóre jedzenie są przygotowywane i przechowywane z wyprzedzeniem, aby wykorzystać przy przygotowaniu każdego dnia zamówienia menu. Zamówienie menu klienta jest powszechnie nazywane biletem. Szefowie kuchni nadzorują przygotowanie biletów przez personel w kuchni, który wychodzi do klientów, aby sprawdzić, czy jakość jest utrzymywana.

Szkolenie personelu kuchennego jest odpowiedzialnością szefa kuchni. Szefowie kuchni są zdecydowanie liderami w swoich kuchniach i muszą być w stanie motywować i zarządzać pracownikami do współpracy jako zespół, aby skutecznie ukończyć usługi posiłków. Niektórzy szefowie kuchni mogą być zaangażowani w wybór lub aktualizację wystroju lub motywu restauracji. Szkolenie szefa kuchni jest różne i może obejmować certyfikat lub dyplom ze szkoły kulinarnej lub gotowania.

Szefowie kuchni zazwyczaj pracują od 12 do 14 godzin. Nie tylko nadzorują codzienną kuchnię opEracje i personel, ale większość też gotuje. W mniejszych kuchniach szef kuchni może gotować cały czas, podczas gdy w większych kuchniach może po prostu gotować przy specjalnych okazjach. Najlepsi szefowie kuchni mają prawdziwą pasję do gotowania.

Obowiązki marketingowe mogą być obowiązkiem niektórych szefów kuchni. Szef kuchni musi zawsze martwić się zadowoleniem klientów. Jeśli goście nie otrzymują wysokiej jakości jedzenia i dobrej obsługi, restauracja raczej nie zyska dobrej reputacji, która utrzymuje ją na tyle popularną, aby pozostać w biznesie.