Co robi szef kuchni?

Szef kuchni, zwany także szefem kuchni lub szefem kuchni, prowadzi kuchnię w restauracji, klubie wiejskim, hotelu lub na statku wycieczkowym. Większość szefów kuchni zarządza zespołem 10 lub więcej pracowników kuchni. Do obowiązków szefa kuchni należy szkolenie personelu, utrzymanie jakości, przydzielanie zadań, zamawianie zapasów i planowanie posiłków.

Zazwyczaj dzień szefa kuchni zaczyna się od planowania menu. Menu musi pasować do budżetu przydzielonego szefowi kuchni. Szef kuchni lub szef kuchni odpowiada za zamówienie żywności i sprzętu potrzebnego do kuchni. Szefowie kuchni powinni nawiązywać i utrzymywać dobre relacje robocze z dostawcami. Dobry szef kuchni nadąża również za nowymi trendami w jedzeniu, ponieważ musi tworzyć nowe potrawy i menu, które będą atrakcyjne dla klientów restauracji lub innego miejsca.

Po podjęciu decyzji o daniach i menu oraz zamówieniu wszelkich niezbędnych materiałów eksploatacyjnych i wyposażenia szef kuchni przydziela zadania swojemu personelowi. Zadanie przygotowania żywności może obejmować czyszczenie i krojenie drobiu lub mycie i siekanie warzyw. Niektóre potrawy są przygotowywane i przechowywane przed czasem, aby wykorzystać je przy przygotowywaniu codziennych zamówień w menu. Zamówienie menu klienta jest zwykle nazywane biletem. Szefowie kuchni nadzorują przygotowanie przez pracowników kuchni biletów, które wychodzą do klientów, aby sprawdzić, czy jakość jest zachowana.

Szkolenie personelu kuchennego jest obowiązkiem szefa kuchni. Szefowie kuchni są zdecydowanie liderami w swoich kuchniach i muszą być w stanie zmotywować i zarządzać personelem, aby współpracować jako zespół, aby pomyślnie zrealizować usługi związane z posiłkami. Niektórzy szefowie kuchni mogą brać udział w wyborze lub aktualizacji wystroju lub motywu restauracji. Szkolenie szefa kuchni jest różne i może obejmować certyfikat lub dyplom szkoły kulinarnej lub kulinarnej.

Szefowie kuchni zwykle pracują na zmiany od 12 do 14 godzin. Nie tylko nadzorują codzienne operacje kuchenne i personel, ale większość z nich przynajmniej gotuje. W mniejszych kuchniach szef kuchni może gotować przez cały czas, podczas gdy w większych kuchniach może gotować tylko na specjalne okazje. Najlepsi szefowie kuchni mają prawdziwą pasję do gotowania.

Obowiązki marketingowe mogą być obowiązkiem niektórych szefów kuchni. Szef kuchni musi zawsze dbać o zadowolenie klienta. Jeśli goście nie otrzymają wysokiej jakości jedzenia i dobrej obsługi, jest mało prawdopodobne, że restauracja zyska dobrą reputację, dzięki której będzie wystarczająco popularna, aby pozostać w biznesie.