Co dělá výkonný šéfkuchař?

Výkonný kuchař, také nazývaný kuchařka šéfkuchaře de nebo hlava, provozuje kuchyň v restauraci, venkovském klubu, hotelu nebo výletní lodi. Většina výkonných kuchařů spravuje tým 10 a více kuchyňských pracovníků. Mezi povinnosti výkonného šéfkuchaře patří školicí pracovníci, udržování kvality, přiřazování úkolů, objednávání zásob a plánování jídel. Nabídky se musí hodit do rozpočtu přiděleného šéfkuchaři. Výkonný nebo šéfkuchař je zodpovědný za objednání potřebného jídla a vybavení do kuchyně. Výkonní šéfkuchaři by měli navádět a udržovat dobré pracovní vztahy s prodejci. Dobrý kuchař hlavy také drží krok s novými trendy v jídle, protože musí vytvářet nová jídla a nabídky, která přitahují klientelu restaurace nebo jiného místa konání.

Jakmile jsou nádobí a nabídka rozhodnuta a veškeré nezbytné zásoby a vybavení jsou objednány, výkonný šéfkuchař přiřadí jeho zaměstnancům úkoly. Úkol přípravy jídla můžeZahrňte čištění a krájení drůbeže nebo mytí a sekání zeleniny. Některé jídlo je připraveno a uloženo předem na použití při přípravě objednávek nabídky každý den. Objednávka nabídky zákazníka se běžně nazývá lístek. Výkonní kuchaři dohlížejí na přípravu vstupenek zaměstnanců kuchyně, aby zkontrolovali, že je udržována kvalita.

Training Kitchen Staff je odpovědností výkonného šéfkuchaře. Výkonní šéfkuchaři jsou rozhodně vůdci v jejich kuchyních a musí být schopni motivovat a řídit zaměstnance, aby spolupracovali jako tým na úspěšné dokončení stravovacích služeb. Někteří šéfkuchaři mohou být zapojeni do výběru nebo aktualizace dekoru nebo tématu restaurace. Výcvik šéfkuchaře se liší a může zahrnovat certifikát nebo diplom z kulinářské nebo vaření školy.

Výkonné kuchaři obvykle pracují 12 až 14 hodin. Nejenže dohlížejí na každodenní kuchyň OPErace a zaměstnanci, ale většina také dělá alespoň nějaké vaření. V menších kuchyních může výkonný šéfkuchař vařit pořád, zatímco ve větších kuchyních může jen při zvláštních příležitostech vařit. Nejlepší šéfkuchaři mají skutečnou vášeň pro vaření.

Marketingové povinnosti mohou být odpovědností některých výkonných kuchařů. Výkonný šéfkuchař se musí vždy zabývat spokojeností zákazníků. Pokud hosté nedostanou kvalitní jídlo a dobré služby, je nepravděpodobné, že by restaurace získala dobrou pověst, která ji udržuje dostatečně populární, aby zůstala v podnikání.