Was macht ein Chefkoch?

Ein Chefkoch, der auch Chef de Cuisine oder Head Cook genannt wird, betreibt die Küche in einem Restaurant, einem Country Club, einem Hotel oder einem Kreuzfahrtschiff. Die meisten Chefköche leiten ein Team von 10 oder mehr Küchenarbeitern. Zu den Aufgaben eines Chefkochs gehören Schulungspersonal, die Aufrechterhaltung der Qualität, die Zuweisung von Aufgaben, das Bestellen von Vorräten und die Planung von Mahlzeiten. Die Menüs müssen in das Budget passen, das dem Küchenchef zugewiesen wird. Der Chef oder Chefkoch ist für die Bestellung aller benötigten Lebensmittel und Ausrüstung für die Küche verantwortlich. Executive -Köche sollten gute Arbeitsbeziehungen zu Anbietern herstellen und aufbewahren. Ein guter Kopfkoch hält auch mit neuen Trends im Essen Schritt, da er oder sie neue Gerichte und Menüs schaffen muss, die die Kunden des Restaurants oder eines anderen Veranstaltungsortes ansprechen.

Sobald die Gerichte und das Menü entschieden sind und die erforderlichen Vorräte und Geräte bestellt werden, weist der Chefkoch seinen Mitarbeitern Aufgaben zu. Eine Aufgabe zur Zubereitung von Lebensmitteln kannBleiben Sie das Reinigen und Schneiden von Geflügel oder Waschen und Hacken von Gemüse ein. Einige Lebensmittel werden im Voraus zubereitet und gespeichert, um die Menüaufträge jedes Tages zuzubereiten. Die Menübestellung eines Kunden wird allgemein als Ticket bezeichnet. Executive -Köche überwachen die Vorbereitung der Tickets durch das Küchenpersonal an die Kunden, um zu überprüfen, ob die Qualität aufrechterhalten wird.

Trainingsküchenpersonal ist die Verantwortung des Chefkochs. Executive -Köche sind definitiv die Führungskräfte in ihrer Küche und müssen die Mitarbeiter motivieren und verwalten können, als Team zusammenzuarbeiten, um die Mahlzeiten erfolgreich abzuschließen. Einige Chefköche sind möglicherweise an der Auswahl oder Aktualisierung des Dekors oder des Themas eines Restaurants beteiligt. Ein Training eines Chefkochs ist unterschiedlich und kann ein Zertifikat oder ein Diplom aus einem kulinarischen oder kochen, school enthalten.

Executive -Köche arbeiten normalerweise 12 bis 14 Stunden Schicht. Sie überwachen nicht nur die tägliche Küche OpErationen und Mitarbeiter, aber die meisten kochen auch zumindest etwas. In kleineren Küchen kann ein Chefkoch die ganze Zeit kochen, während er oder sie in größeren Küchen nur zu besonderen Anlässen kochen kann. Die besten Chefköche haben eine echte Leidenschaft für das Kochen.

Marketingaufgaben können in der Verantwortung einiger Executive -Köche liegen. Ein Chefkoch muss sich immer mit der Kundenzufriedenheit befassen. Wenn Gäste kein qualitativ hochwertiges Essen und keinen guten Service erhalten, ist es unwahrscheinlich, dass ein Restaurant den guten Ruf erlangt, der es beliebt genug, um im Geschäft zu bleiben.