Jakie są wspólne wydatki w restauracji?
Typowe wydatki w restauracji obejmują płacenie pensji pracownikom, koszty składników, koszty utrzymania oraz koszty reklamy i marketingu. Inne wydatki związane z restauracją często obejmują koszty rozpoczęcia działalności, takie jak dekoracja budynku restauracji, uiszczenie wszelkich opłat wymaganych do założenia firmy oraz opłaty licencyjne, jeśli restauracja jest franczyzą. Restauracja musi również zapłacić hipotekę lub czynsz, aby pozostać w budynku i pokryć koszty mediów.
Wydatki restauracyjne obejmują koszty pracy, w tym płace pracowników, a także wszelkie obowiązujące podatki. Jeśli restauracja oferuje pracownikom korzyści, jest to kolejny wydatek, który należy wziąć pod uwagę. Koszt robocizny to zazwyczaj koszt, który restauracja może kontrolować i zarządzać. Na przykład, jeśli właściciel restauracji musi obniżyć koszty, może zaplanować tylko jeden serwer na zmianę zamiast dwóch lub może nie oferować świadczeń każdemu pracownikowi.
Koszt towarów takich jak jedzenie i napoje to kolejny ważny wydatek w restauracji. Restauracja musi wiedzieć, ile wydaje na składniki, aby odpowiednio wycenić swoje dania i inne elementy menu. Zarządzanie zapasami ma kluczowe znaczenie dla utrzymania niskich kosztów restauracji. Restaurator musi wiedzieć, ile zamówić, aby w restauracji nie zabrakło produktów podczas zmiany i aby upewnić się, że składniki zostaną wykorzystane na czas i nie zostaną zmarnowane.
Oprócz kosztów artykułów spożywczych restauracja musi uwzględniać koszty operacyjne, takie jak koszty talerzy i przyborów kuchennych, a także garnków i patelni do użytku w kuchni. Wydatki z góry zazwyczaj obejmują koszt kuchenki i piekarnika, lodówek i zamrażarek w kuchni. Materiały biurowe, takie jak komputer, drukarka i telefon, powinny również zostać uwzględnione w kosztach operacyjnych restauracji.
Czynsz, media i ubezpieczenie to inne powszechne wydatki związane z restauracją i są określane jako koszty pobytu. Podczas gdy niektóre z tych wydatków, takie jak czynsz lub kredyt hipoteczny, są ustalane z miesiąca na miesiąc, inne, takie jak rachunek za prąd lub gaz, mogą się zmieniać w zależności od sezonu i czasu otwarcia restauracji. Wydatki okazjonalne, takie jak koszty napraw i konserwacji nieruchomości restauracji, zwykle podlegają również kosztom wynajmu, podobnie jak podatki od nieruchomości, ścieki, zużycie wody i koszty usuwania odpadów.