Vad är vanliga restaurangutgifter?

Vanliga restaurangkostnader inkluderar att betala anställdas löner, kostnaden för ingredienser, underhållskostnader och reklam och marknadsföringskostnader. Andra restaurangkostnader inkluderar ofta kostnaderna för att få verksamheten igång, till exempel att dekorera restaurangens byggnad, betala eventuella avgifter som krävs för att etablera verksamheten och licensavgifter om restaurangen är en franchise. En restaurang måste också betala en inteckning eller hyra för att stanna i sin byggnad och för verktygskostnader.

Restaurangutgifterna inkluderar arbetskraftskostnaderna, inklusive anställdas lön samt eventuella tillämpliga skatter. Om en restaurang erbjuder fördelar för de anställda, är det en annan kostnad som måste beaktas. Kostnaden för arbetskraft är vanligtvis en kostnad som restaurangen kan hålla kontroll och hantera. Till exempel, om en restaurangägare behöver hålla ned kostnaderna, kan han bara schemalägga en server per skift istället för två, eller så kan han välja att inte erbjuda fördelar för varje anställd.

Kostnaden för varor som mat och dryck är en annan viktig restaurangkostnad. Restaurangen måste veta hur mycket den spenderar på ingredienser så att den kan prissätta sina entréer och andra menyalternativ korrekt. Att hantera inventeringen är nyckeln till att hålla restaurangutgifterna nere. En restauratör måste veta hur mycket att beställa så att restaurangen inte går tom för produkter under en skift och för att säkerställa att ingredienserna kommer att användas i rätt tid och inte gå till spill.

Förutom kostnaden för livsmedelsvaror måste en restaurang redovisa driftskostnader, t.ex. kostnaderna för tallrikar och redskap samt krukor och kokkärl för användning i köket. I förväg ingår normalt kostnaderna för en spis och ugn, kylskåp och frysar i köket. Kontorsmaterial, till exempel en dator, skrivare och telefon, bör också ingå i restaurangens driftskostnader.

Hyra, verktyg och försäkring är andra vanliga restaurangkostnader och kallas beläggningskostnader. Medan vissa av dessa utgifter, som hyran eller inteckning, är fastställda från månad till månad, kan andra, till exempel el- eller gasräkningen, variera beroende på säsong och hur lång tid restaurangen är öppen. Tillfälliga kostnader, till exempel kostnader för reparationer och underhåll på restaurangens fastigheter, faller vanligtvis också under beläggningskostnader, liksom fastighetsskatter, avloppsvatten, vattenanvändning och kostnaderna för avfallshantering.