Was sind die üblichen Restaurantkosten?
Zu den üblichen Restaurantkosten zählen die Bezahlung der Gehälter der Mitarbeiter, die Kosten für Zutaten, die Unterhaltskosten sowie die Werbe- und Marketingkosten. Zu den sonstigen Restaurantkosten zählen häufig die Kosten für die Inbetriebnahme des Restaurants, z. B. die Dekoration des Restaurantgebäudes, die Zahlung der für die Einrichtung des Restaurants erforderlichen Gebühren und die Lizenzgebühren, wenn es sich bei dem Restaurant um ein Franchise-Unternehmen handelt. Ein Restaurant muss auch eine Hypothek oder Miete bezahlen, um in seinem Gebäude zu bleiben und die Nebenkosten zu tragen.
Die Restaurantkosten umfassen die Arbeitskosten einschließlich der Löhne der Angestellten sowie etwaiger anfallender Steuern. Wenn ein Restaurant den Mitarbeitern Vorteile bietet, ist dies eine weitere Ausgabe, die berücksichtigt werden muss. Die Arbeitskosten sind in der Regel eine Ausgabe, die das Restaurant unter Kontrolle halten und verwalten kann. Wenn zum Beispiel ein Restaurantbesitzer die Kosten niedrig halten muss, kann er nur einen Server pro Schicht anstelle von zwei einplanen, oder er kann sich dafür entscheiden, nicht jedem Mitarbeiter Vorteile anzubieten.
Die Kosten für Waren wie Essen und Trinken sind ein weiterer wichtiger Kostenfaktor für Restaurants. Das Restaurant muss wissen, wie viel es für Zutaten ausgibt, damit es seine Vorspeisen und andere Menüpunkte richtig bewerten kann. Die Verwaltung des Inventars ist der Schlüssel, um die Restaurantkosten niedrig zu halten. Ein Gastronom muss wissen, wie viel er bestellen muss, damit dem Restaurant während einer Schicht nicht die Produkte ausgehen und die Zutaten rechtzeitig verbraucht werden und nicht verschwendet werden.
Neben den Kosten für Lebensmittel muss ein Restaurant auch die Betriebskosten berücksichtigen, z. B. die Kosten für Teller und Utensilien sowie Töpfe und Pfannen für die Verwendung in der Küche. Zu den Ausgaben im Voraus gehören in der Regel die Kosten für Herd und Backofen, Kühlschränke und Gefriergeräte in der Küche. Büromaterial wie ein Computer, ein Drucker und ein Telefon sollten ebenfalls in den Betriebskosten eines Restaurants enthalten sein.
Miete, Nebenkosten und Versicherung sind weitere übliche Restaurantkosten und werden als Belegungskosten bezeichnet. Während einige dieser Ausgaben wie Miete oder Hypothek von Monat zu Monat festgelegt werden, können andere, wie die Strom- oder Gasrechnung, je nach Saison und Öffnungszeit des Restaurants schwanken. Gelegentliche Ausgaben, wie die Kosten für Reparaturen und Instandhaltung des Restaurants, fallen in der Regel ebenfalls unter die Nutzungskosten, ebenso wie Grundsteuern, Abwasser, Wasserverbrauch und die Kosten für die Abfallbeseitigung.