Quali sono le spese comuni del ristorante?
Le spese comuni del ristorante includono il pagamento degli stipendi dei dipendenti, il costo degli ingredienti, le spese di manutenzione e le spese di pubblicità e marketing. Le altre spese di ristorazione spesso includono il costo per avviare l'attività, come ad esempio decorare l'edificio del ristorante, pagare tutte le tasse necessarie per stabilire le attività e le licenze se il ristorante è un franchising. Un ristorante deve anche pagare un mutuo o un affitto per rimanere nel loro edificio e per i costi delle utenze.
Le spese del ristorante includono il costo del lavoro, inclusi i salari dei dipendenti e le tasse applicabili. Se un ristorante offre vantaggi ai dipendenti, questa è un'altra spesa che deve essere considerata. Il costo del lavoro è in genere una spesa che il ristorante può tenere sotto controllo e gestire. Ad esempio, se il proprietario di un ristorante deve contenere i costi, può programmare solo un server per turno anziché due, oppure può scegliere di non offrire vantaggi a tutti i dipendenti.
Il costo di beni come cibo e bevande è un'altra spesa importante per il ristorante. Il ristorante deve sapere quanto spende per gli ingredienti in modo da poter valutare correttamente i suoi antipasti e le altre voci di menu. La gestione dell'inventario è la chiave per contenere le spese del ristorante. Un ristoratore deve sapere quanto ordinare in modo che il ristorante non finisca i prodotti durante un turno e per garantire che gli ingredienti vengano utilizzati in modo tempestivo e non vadano sprecati.
Oltre al costo dei prodotti alimentari, un ristorante deve tenere conto delle spese operative, come il costo di piatti e utensili, nonché di pentole e padelle da utilizzare in cucina. Le spese iniziali includono in genere il costo di stufa e forno, frigoriferi e congelatori in cucina. Anche le forniture per ufficio, come un computer, una stampante e un telefono, dovrebbero essere incluse nelle spese operative di un ristorante.
L'affitto, le utenze e le assicurazioni sono altre spese comuni del ristorante e sono indicate come costi di occupazione. Mentre alcune di queste spese, come l'affitto o l'ipoteca, sono fisse di mese in mese, altre, come la bolletta elettrica o del gas, possono variare a seconda della stagione e del periodo di apertura del ristorante. Le spese occasionali, come il costo delle riparazioni e delle manutenzioni sulla proprietà del ristorante, in genere rientrano tra i costi di occupazione, così come le tasse sulla proprietà, i liquami, l'uso dell'acqua e il costo della rimozione dei rifiuti.