Jak zapobiec zatruciu pokarmowemu kurczakiem?
Praktykowanie właściwej higieny w kuchni jest jednym z najlepszych sposobów zapobiegania zatruciu pokarmowemu kurczakiem. Na przykład osoba powinna zamrażać lub odpowiednio przechowywać kurczaka w lodówce przed gotowaniem. Podczas gotowania osoba powinna umyć ręce przed i po dotknięciu surowego ptaka. Wskazane jest również stosowanie różnych pojemników i przyborów kuchennych do obchodzenia się z surowym kurczakiem i gotowanym kurczakiem. Drób należy również dokładnie ugotować przed jedzeniem, a resztki należy jak najszybciej przechowywać w lodówce.
Dużą częścią zapobiegania zatruciu pokarmowemu kurczakiem jest właściwe przechowywanie. Podczas przechowywania drobiu w lodówce najlepiej przechowywać pojemnik na dolnej półce w lodówce o temperaturze około 40 ° F (około 4 ° C). Może to nie tylko zapobiec krzyżowemu zanieczyszczeniu innymi pokarmami, ale może również pomóc utrzymać kurczaka z dala od „strefy niebezpiecznej”, zakresu temperatur, w którym mogą szybko rosnąć szkodliwe bakterie, czyli od 40 ° F do 140 ° F ( 4 ° C i 60 ° C). Aby zapobiec zatruciu pokarmowego kurczakiem podczas rozmrażania zamrożonego ptaka, osoba powinna umieścić kurczaka w lodówce na noc lub zanurzyć go w zimnej wodzie, zamiast pozostawiać go na blacie.
Inną metodą zapobiegania zatruciu pokarmowemu kurczakiem jest upewnienie się, że osoba go przygotowująca przestrzega właściwej higieny. Przed dotknięciem kurczaka osoba powinna umyć ręce w gorącej wodzie, aby zapobiec zakażeniu drobiu drobnoustrojami na rękach. Dodatkowo osoba powinna umyć ręce po dotknięciu surowego mięsa. Narzędzia, deski do krojenia i talerze, które były używane do obchodzenia się z surowym kurczakiem lub które zawierają surowy sok z kurczaka, nie powinny być używane do przenoszenia innych produktów spożywczych i powinny być myte jak najszybciej. Ważne jest również odkażenie strefy gotowania po pracy z surowym kurczakiem.
Kurczaka należy gotować w temperaturze co najmniej 165 ° F (około 73 ° C), aby zabić bakterie i zapobiec zatruciu pokarmowego przez kurczaka. Resztki należy schłodzić jak najszybciej - w ciągu jednej do dwóch godzin, ale wcześniej, jeśli to możliwe. Podczas podgrzewania osoba powinna mieć pewność, że dokładnie podgrzeje kurczaka, aby zabić wszelkie bakterie, które wyrosły na nim podczas przebywania w lodówce. Jeśli jedzenie pachnie dziwnie, dziwnie smakuje lub rośnie na nim pleśń lub grzyb, należy je wyrzucić. Obiady w restauracji powinny odsyłać nieprawidłowo ugotowany drób do kuchni, a nie jeść.