Comment prévenir les intoxications alimentaires causées par le poulet?
Pratiquer une bonne hygiène de cuisine est l’un des meilleurs moyens de prévenir les intoxications alimentaires par le poulet. Par exemple, une personne devrait congeler ou entreposer correctement le poulet au réfrigérateur avant la cuisson. Lors de la cuisson, une personne doit se laver les mains avant et après avoir touché l'oiseau cru. Il est également conseillé d'utiliser différents rangements et ustensiles pour manipuler le poulet cru et le poulet cuit. La volaille doit également être bien cuite avant de manger et les restes doivent être conservés au réfrigérateur le plus tôt possible.
Une bonne partie de la prévention des intoxications alimentaires par le poulet est un stockage approprié. Lorsque vous entreposez de la volaille au réfrigérateur, il est préférable de conserver le récipient sur la clayette du bas d'un réfrigérateur à environ 4 ° C (40 ° F) ou plus froid. Cela peut non seulement aider à prévenir la contamination croisée avec d'autres aliments, mais également à garder le poulet hors de la "zone dangereuse", la plage de températures dans laquelle les bactéries nocives peuvent se développer rapidement, entre 40 et 140 ° F ( 4 ° C et 60 ° C). Pour éviter toute intoxication alimentaire par le poulet lors de la décongélation d'un oiseau congelé, une personne doit mettre le poulet au réfrigérateur pendant la nuit ou le plonger dans de l'eau froide au lieu de le laisser sur le comptoir.
Une autre méthode pour aider à prévenir les intoxications alimentaires par le poulet consiste à s’assurer que le préparateur respecte les règles d’hygiène. Une personne doit se laver les mains à l'eau chaude avant de toucher le poulet afin d'empêcher les germes présents sur ses mains de contaminer la volaille. De plus, une personne devrait se laver les mains après avoir touché la viande crue. Les outils, les planches à découper et les plateaux utilisés pour manipuler le poulet cru ou contenant du jus de poulet cru ne doivent pas être utilisés pour manipuler d'autres aliments et doivent être lavés dès que possible. Il est également important de désinfecter la zone de cuisson après avoir manipulé du poulet cru.
Le poulet doit être cuit à une température d’au moins 73 ° C (165 ° F) afin de tuer les bactéries et d’empêcher toute intoxication alimentaire chez le poulet. Les restes doivent être réfrigérés dès que possible - dans une heure ou deux, mais plus tôt si possible. Lors du réchauffage, une personne doit être sûre de bien chauffer le poulet afin de tuer toutes les bactéries qui pourraient s'être développées sur le poulet dans le réfrigérateur. Si la nourriture a une odeur étrange, un goût étrange ou si de la moisissure ou des champignons s'y développent, vous devez la jeter. Les convives d'un restaurant doivent renvoyer à la cuisine les volailles mal cuites, et non les manger.