Jak mohu zabránit otravě jídlem z kuře?
Praktikování správné kuchyňské hygieny je jedním z nejlepších způsobů, jak zabránit otravě jídlem z kuře. Před vařením by například měla osoba zmrazovat nebo řádně ukládat kuře do ledničky. Při vaření by si člověk měl umýt ruce před a po dotčení syrového ptáka. Je také vhodné používat různé úložiště a nádobí pro manipulaci s syrovým kuřetem a vařenému kuře. Drůbež by měla být také důkladně vařena před jídlem a zbytky by měly být co nejdříve uloženy v chladničce.
Velká část zabránění otravě jídlem z kuře je správné skladování. Při skladování drůbeže v lednici je nejlepší udržovat nádobu na spodní polici 40 ° F (asi 4 ° C) nebo chladnější lednici. To může nejen pomoci zabránit křížové kontaminaci s jinými potravinami, ale také to může pomoci udržet kuře mimo „nebezpečnou zónu“, teplotní rozsah, ve kterém mohou škodlivé bakterie rychle růst, což je mezi 40 ° F a 140 ° F (4 ° C a 60 a Dnapř. C). Aby se zabránilo otravě jídlem z kuřete při rozmrazování zmrazeného ptáka, měl by člověk umístit kuře do chladničky přes noc nebo ho ponořit do studené vody, než aby ho nechal na přepážce.
Další metodou, která pomáhá zabránit otravě jídlem z kuře, je zajistit, aby osoba, která je připravuje, praktikuje správnou hygienu. Osoba by si měla umýt ruce v horké vodě, než se dotkne kuře, aby pomohl zabránit bakteriím na rukou kontaminovat drůbež. Po dotčení syrového masa by navíc měl člověk umýt ruce. Nástroje, řezací desky a talíře, které byly použity pro manipulaci s syrovým kuřetem nebo které na nich mají syrovou kuřecí šťávu Je také důležité dezinfikovat oblast vaření po manipulaci s syrovým kuřem.
Kuře by mělo být vařeno na teplotu nejméně 165° F (asi 73 ° C) za účelem zabíjení bakterií a zabránění otravě jídlem z kuře. Zbytky by měly být co nejdříve chlazeny - během jedné až dvou hodin, ale pokud je to možné. Při opětovném zahřátí by měl být člověk jistě, že kuře důkladně zahřeje, aby zabil jakékoli bakterie, které mohly na kuře růst v lednici. Pokud jídlo voní divně, chutná podivně nebo má na něm rostoucí plísně nebo houby, mělo by být vyřazeno. Večeře v restauraci by měly poslat zpět do kuchyně nesprávně vařenou drůbež, ne jíst.