Como faço para evitar intoxicação alimentar por frango?
Praticar a higiene adequada da cozinha é uma das melhores maneiras de prevenir a intoxicação alimentar do frango. Por exemplo, uma pessoa deve congelar ou armazenar adequadamente o frango na geladeira antes de cozinhar. Ao cozinhar, uma pessoa deve lavar as mãos antes e depois de tocar no pássaro cru. Também é aconselhável usar diferentes utensílios e armazenamento para manusear frango cru e frango cozido. As aves também devem ser bem cozidas antes de comer e as sobras devem ser armazenadas na geladeira o mais rápido possível.
Uma grande parte da prevenção de intoxicação alimentar por frango é o armazenamento adequado. Ao armazenar aves no refrigerador, é melhor manter o recipiente na prateleira inferior de um refrigerador de 40 ° F (cerca de 4 ° C) ou mais frio. Isso não apenas ajuda a prevenir a contaminação cruzada com outros alimentos, mas também ajuda a manter o frango fora da “zona de perigo”, a faixa de temperatura na qual bactérias nocivas podem crescer rapidamente, que fica entre 40 ° F e 140 ° F ( 4 ° C e 60 ° C). Para evitar intoxicação alimentar do frango ao descongelar um pássaro congelado, uma pessoa deve colocá-lo na geladeira durante a noite ou mergulhá-lo em água fria, em vez de deixá-lo no balcão.
Outro método para ajudar a prevenir a intoxicação alimentar do frango é garantir que a pessoa que o prepara esteja praticando a higiene adequada. Uma pessoa deve lavar as mãos em água quente antes de tocar no frango, a fim de ajudar a evitar que os germes nas mãos contaminem as aves. Além disso, uma pessoa deve lavar as mãos depois de tocar a carne crua. As ferramentas, tábuas de corte e travessas que foram usadas para manusear frango cru ou com suco de frango cru não devem ser usadas para lidar com outros alimentos e devem ser lavadas o mais rápido possível. Também é importante higienizar a área de cozinhar depois de manusear o frango cru.
O frango deve ser cozido a uma temperatura de pelo menos 73 ° C (165 ° F) para matar as bactérias e evitar a intoxicação alimentar do frango. As sobras devem ser refrigeradas o mais rápido possível - dentro de uma a duas horas, mas o mais cedo possível. Ao aquecer, uma pessoa deve aquecer completamente o frango para matar qualquer bactéria que possa ter crescido no frango enquanto estiver na geladeira. Se o alimento tem um cheiro estranho, tem um gosto estranho ou tem mofo ou fungos, deve ser descartado. Os comensais de um restaurante devem enviar de volta aves cozinhadas inadequadamente para a cozinha, e não comê-las.