Co to jest kwas arachidonowy?
Kwas arachidonowy jest płynnym kwasem tłuszczowym Omega-6 niezbędnym dla ludzkiego organizmu w niewielkich ilościach. Jest ważny w produkcji prostaglandyn, tromboksanów i leukotryn i jest niezbędny do rozwoju mózgu niemowląt. Chociaż kwas arachidonowy jest uważany za niezbędny kwas tłuszczowy, nie jest konieczny, aby nabyć go poprzez dietę. Ciało ludzkie może przekształcać kwas arachidonowy z kwasu linolowego obecnego w wielu warzywach, orzechach i nasionach. Nadmiar kwasu arachidonowego w organizmie jest powszechny w krajach rozwiniętych i zwykle jest wynikiem przyjmowania zbyt dużej ilości źródeł żywności, takich jak mięso i jaja, przy najwyższych stężeniach w mięsie narządów i żółtkach jaj.
Podstawowym działaniem kwasu arachidonowego w organizmie jest stymulacja stanu zapalnego. Zaczerwienienie, obrzęk i ból to normalne reakcje zapalne tkanki ciała na obrażenia i pomoc w gojeniu. Po intensywnym wysiłku reakcja zapalna pomaga mięśniom dostosować się do stresu i wzmocnić się. AA jest prekursorem prostaglandyn i tromboksanów, substancji rozszerzających naczynia krwionośne, zwiększających krzepliwość krwi, regulujących temperaturę ciała, podobnie jak w przypadku gorączki, pomagających regulować sen oraz kontrolować rozszerzenie szyjki macicy i skurcze macicy u kobiet w ciąży. Podczas gdy niektóre stany zapalne mają korzystny wpływ na organizm, zbyt wiele może powodować szkody.
Wpływ kwasu arachidonowego na stany zapalne spowodował, że wielu dietetyków określiło go jako zły tłuszcz wraz z tłuszczami nasyconymi i tłuszczami trans. Kwas arachidonowy i kwas linolowy są kwasami tłuszczowymi Omega-6. Zarówno kwasy tłuszczowe Omega 6, jak i kwasy Omega 3, takie jak oleje rybne, są wielonienasyconymi niezbędnymi tłuszczami. Oba rodzaje tłuszczów są wykorzystywane przez organizm ludzki do budowy niezbędnych hormonów. Jednak kwasy tłuszczowe Omega 3 są ogólnie przeciwzapalne.
Współczesna dieta jest bardzo uboga w źródła Omega 3, a jednocześnie ma mnóstwo źródeł Omega 6. Zbyt dużo kwasu arachidonowego ze źródeł żywności może zaostrzać choroby zapalne, takie jak choroby serca, wysokie ciśnienie krwi, toczeń, alergie i zapalenie stawów. Eksperci czasami zalecają osobom, które mają lub są bardziej narażone na choroby zapalne, unikają pokarmów o wysokiej zawartości AA.
Kulturyści i inni sportowcy czasami wybierają suplementację kwasem arachidonowym ze względu na jego rolę w budowaniu siły i wzrostu mięśni. Efekt ten został potwierdzony w badaniu Baylor University z 2007 r., Chociaż najprawdopodobniej potrzebne są dalsze badania przed próbą suplementacji. Decyzja o suplementacji kwasem arachidonowym powinna być podjęta pod nadzorem lekarza. Ponieważ większość ludzi już spożywa zbyt dużo tego kwasu, należy zasadniczo unikać suplementacji, z wyjątkiem sportowców, którzy regularnie angażują się w rygorystyczną aktywność.