Was ist Arachidonsäure?
Arachidonsäure ist eine flüssige Omega-6-Fettsäure, die in geringen Mengen für den menschlichen Körper essentiell ist. Es ist wichtig für die Produktion von Prostaglandinen, Thromboxanen und Leukotrinen und für die Entwicklung des Gehirns von Kindern. Obwohl Arachidonsäure als essentielle Fettsäure angesehen wird, ist es nicht essentiell, sie über die Nahrung zu erhalten. Der menschliche Körper kann Arachidonsäure aus der in vielen Gemüsen, Nüssen und Samen enthaltenen Linolsäure umwandeln. Überschüssige Arachidonsäure im Körper ist in Industrieländern üblich und wird normalerweise durch zu viel Aufnahme aus Nahrungsquellen wie Fleisch und Eiern verursacht, wobei die höchsten Konzentrationen in Organfleisch und Eigelb vorliegen.
Die primäre Wirkung von Arachidonsäure im Körper ist die Stimulierung von Entzündungen. Rötungen, Schwellungen und Schmerzen sind normale Entzündungsreaktionen des Körpergewebes auf Verletzungen und unterstützen die Heilung. Nach intensivem Training hilft die Entzündungsreaktion den Muskeln, sich an Stress anzupassen und stärker zu werden. AA ist eine Vorstufe von Prostaglandinen und Thromboxanen, Substanzen, die die Blutgefäße erweitern, die Blutgerinnung erhöhen, die Körpertemperatur regulieren, wie bei Fieber, den Schlaf regulieren und die Zervixdilatation und Uteruskrämpfe bei Schwangeren kontrollieren. Während einige Entzündungen einen positiven Effekt auf den Körper haben, kann zu viel Schaden anrichten.
Es ist die Wirkung von Arachidonsäure auf Entzündungen, die viele Ernährungswissenschaftler veranlasst hat, es als schlechtes Fett zusammen mit gesättigten und trans-Fettsäuren zu bezeichnen. Arachidonsäure und Linolsäure sind Omega-6-Fettsäuren. Sowohl Omega-6-Fettsäuren als auch Omega-3-Fettsäuren sind wie Fischöle mehrfach ungesättigte, essentielle Fette. Beide Arten von Fetten werden vom menschlichen Körper verwendet, um essentielle Hormone aufzubauen. Omega-3-Fettsäuren sind jedoch im Allgemeinen entzündungshemmend.
Die moderne Ernährung weist einen extremen Mangel an Omega-3-Quellen auf, während es eine Fülle von Omega-6-Quellen gibt. Zu viel Arachidonsäure aus Nahrungsquellen kann entzündliche Erkrankungen wie Herzerkrankungen, Bluthochdruck, Lupus, Allergien und Arthritis verschlimmern. Experten empfehlen manchmal, dass Menschen, die ein erhöhtes Risiko für entzündliche Erkrankungen haben oder haben, Lebensmittel mit hohem AA-Gehalt meiden.
Bodybuilder und andere Sportler bevorzugen manchmal die Einnahme von Arachidonsäure, da diese den Muskelaufbau und das Muskelwachstum fördert. Dieser Effekt wurde durch eine Studie der Baylor University aus dem Jahr 2007 untermauert, obwohl wahrscheinlich mehr Forschung erforderlich ist, bevor eine Supplementierung versucht wird. Die Entscheidung, mit Arachidonsäure zu ergänzen, sollte unter ärztlicher Anleitung getroffen werden. Da die meisten Menschen bereits zu viel von dieser Säure konsumieren, sollte eine Supplementierung generell vermieden werden, außer bei Sportlern, die regelmäßig strengen Aktivitäten nachgehen.