Hvad er arachidonsyre?
Arachidonsyre er en flydende Omega-6-fedtsyre, der er essentiel for den menneskelige krop i små mængder. Det er vigtigt i produktionen af prostaglandiner, thromboxaner og leukotriner og er vigtigt for spædbørnens hjerneudvikling. Selvom arachidonsyre betragtes som en essentiel fedtsyre, er det ikke vigtigt at erhverve den gennem kosten. Den menneskelige krop kan omdanne arachidonsyre fra den linolsyre, der findes i mange grøntsager, nødder og frø. Overskydende arachidonsyre i kroppen er almindelig i udviklede lande og er som regel resultatet af at indtage for meget fra fødevarekilder, såsom kød og æg, med de højeste koncentrationer i orgelskød og æggeblommer.
Den primære virkning af arachidonsyre i kroppen er at stimulere betændelse. Rødhed, hævelse og smerter er alle normale inflammatoriske reaktioner i kropsvævet på skader og hjælper med heling. Efter intens træning hjælper den inflammatoriske respons musklerne med at tilpasse sig stress og blive stærkere. AA er en forløber for prostaglandiner og thromboxaner, stoffer, der udvider blodkar, øger blodkoagulationen, regulerer kropstemperaturen, som i tilfælde af feber, hjælper med at regulere søvn og kontrollerer livmoderhalsudvidelse og kramper i livmoderen hos gravide kvinder. Mens nogle betændelser har en gavnlig virkning i kroppen, kan for meget forårsage skade.
Det er arachidonsyres virkning på betændelse, der har fået mange ernæringseksperter til at mærke det et dårligt fedt sammen med mættet og transfedt. Arachidonsyre og linolsyre er Omega-6-fedtsyrer. Både Omega 6-fedtsyrer og Omega 3-fedtsyrer, ligesom fiskeolier, er flerumættede, essentielle fedtstoffer. Begge typer fedt bruges af den menneskelige krop til at opbygge essentielle hormoner. Alligevel er Omega 3-fedtsyrer generelt antiinflammatoriske.
Den moderne diæt er ekstremt mangelfuld med Omega 3-kilder, mens den har en overflod af Omega 6-kilder. For meget arachidonsyre fra madkilder kan forværre inflammatoriske sygdomme som hjertesygdomme, højt blodtryk, lupus, allergier og gigt. Eksperter anbefaler undertiden, at folk, der har eller har en øget risiko for inflammatoriske sygdomme, undgår mad med højt indhold af AA.
Kroppsbyggere og andre atleter vælger undertiden at supplere med arachidonsyre på grund af dens rolle i opbygningen af muskelstyrke og vækst. Denne effekt er blevet sikkerhedskopieret af en undersøgelse fra 2007 i Baylor University, selvom mere sandsynlighed er behov for, inden der forsøges med tilskud. Beslutningen om at supplere med arachidonsyre bør træffes efter råd fra en læge. Da de fleste allerede bruger for meget af denne syre, bør tilskud generelt undgås undtagen af atleter, der regelmæssigt engagerer sig i streng aktivitet.