Co je kyselina arachidonová?
Kyselina arachidonová je tekutá omega-6 mastná kyselina nezbytná pro lidské tělo v malém množství. Je důležitý při produkci prostaglandinů, tromboxanů a leukotrin a je nezbytný pro vývoj mozku u kojenců. Ačkoli je kyselina arachidonová považována za esenciální mastnou kyselinu, není nutné ji získávat prostřednictvím stravy. Lidské tělo může převést kyselinu arachidonovou z kyseliny linolové přítomné v mnoha zeleninách, ořechech a semenech. Nadbytek kyseliny arachidonové v těle je v rozvinutých zemích běžný a je obvykle výsledkem přílišného příjmu potravy, jako je maso a vejce, s nejvyššími koncentracemi v masach a žloutcích.
Primárním účinkem kyseliny arachidonové v těle je stimulace zánětu. Zčervenání, otok a bolest jsou normální zánětlivé reakce tkáně těla na poranění a pomoc při hojení. Po intenzivním cvičení zánětlivá reakce pomáhá svalům přizpůsobit se stresu a roste. AA je předchůdcem prostaglandinů a tromboxanů, látek, které rozšiřují krevní cévy, zvyšují srážení krve, regulují tělesnou teplotu, jako v případě horečky, pomáhají regulovat spánek a kontrolují dilataci děložního čípku a křeče dělohy u těhotných žen. Zatímco některé záněty mají v těle blahodárný účinek, příliš mnoho může způsobit poškození.
Je to účinek kyseliny arachidonové na zánět, který způsobil, že mnoho odborníků na výživu označilo špatný tuk spolu s nasycenými a trans-tuky. Kyselina arachidonová a kyselina linolová jsou mastné kyseliny omega-6. Mastné kyseliny Omega 6 a Omega 3 mastné kyseliny, jako rybí oleje, jsou polynenasycené, esenciální tuky. Lidské tělo používá oba typy tuků k tvorbě základních hormonů. Přesto jsou mastné kyseliny Omega 3 obecně protizánětlivé.
Moderní strava má extrémně nedostatek zdrojů Omega 3, zatímco má dostatek zdrojů Omega 6. Příliš mnoho kyseliny arachidonové z potravinových zdrojů může zhoršovat zánětlivá onemocnění, jako jsou srdeční choroby, vysoký krevní tlak, lupus, alergie a artritida. Odborníci někdy doporučují, aby lidé, kteří mají nebo jsou ve zvýšeném riziku zánětlivých onemocnění, se vyhýbali potravinám s vysokým obsahem AA.
Kulturisté a další sportovci se někdy rozhodnou doplnit kyselinu arachidonovou kvůli své úloze při budování svalové síly a růstu. Tento efekt byl podpořen studií Baylor University z roku 2007, i když je před pokusem o doplnění pravděpodobně zapotřebí více výzkumu. Rozhodnutí doplnit kyselinu arachidonovou je třeba učinit na radu lékaře. Protože většina lidí již spotřebovává příliš mnoho této kyseliny, je třeba se vyhnout doplňování, s výjimkou sportovců, kteří se pravidelně věnují přísné činnosti.