Co to jest destylarnia Bourbon?
Bourbon to rodzaj napoju alkoholowego wytwarzanego w Stanach Zjednoczonych. Jest silnie związany z produkcją w hrabstwie Bourbon w hrabstwie Kentucky, choć można go wytwarzać w dowolnym miejscu w USA i nadal uważać za burbon. Spirytus ten wytwarzany jest w zakładzie znanym jako destylarnia Bourbon, ponieważ kluczowy składnik, etanol, jest destylowany w specjalnym procesie wrzenia. Głównym składnikiem bourbonu jest zwykle kukurydza, chociaż w operacji destylarni bourbonu można stosować inne owoce, warzywa lub zboża. Spirytus musi zawierać co najmniej 51% kukurydzy, aby być uważany za burbon w większości krajów.
Wielkość destylarni Bourbon może się znacznie różnić; w rzeczywistości niektóre gorzelnie mogą być wystarczająco małe, aby zmieścić się w jednym pomieszczeniu, co oznacza, że hobbysta może destylować własny burbon, o ile operacja jest zgodna z lokalnymi przepisami. Znacznie większe operacje gorzelni Bourbon zajmują całe magazyny, ponieważ kadłuby procesu mogą być dość duże, jeśli produkcja firmy jest bardzo wysoka. Ilość miejsca będzie zwykle zależeć od ilości sprzętu używanego w tym procesie, ponieważ liczba dużych zdjęć może wpływać na ilość wymaganego miejsca, a także na liczbę zużytych beczek. Po destylacji bourbona należy go poddać starzeniu w dębowych beczkach, które zwykle są przechowywane na półkach lub stojakach.
Proces starzenia odbywa się w destylarni Bourbon i jest dokładnie monitorowany przez personel destylacyjny. Bourbon ma tendencję do zdobywania smaku z wiekiem, ale jeśli starzeje się zbyt długo, smak może stać się niezrównoważony lub w inny sposób zbyt drzewny z dębowych beczek. Właśnie w tym okresie starzenia bourbon nabiera koloru. Po zakończeniu procesu starzenia bourbon zwykle łączy się z wodą, aby zmniejszyć zawartość alkoholu; większość whisky Bourbon sprzedawana jest w 80% objętościowych alkoholu, choć inne odmiany są również powszechne.
Gorzelnia Bourbon może również zawierać urządzenia do butelkowania, w których bourbon może być pakowany w celu konserwacji i transportu. Burbon jest zwykle zawarty w przezroczystej szklanej butelce, aby pokazać kolor whisky, chociaż wiele wyższej klasy bourbonów jest następnie pakowanych w puszkę lub kartonowe pudełko, aby zapobiec wpływowi światła na jakość spirytusu. Butelka jest zwykle zakorkowana lub w inny sposób uszczelniona zakrętką, aby zapobiec wpływowi tlenu na smak spirytusu.